Friptura de Vita la Cuptor

Video reteta |        

Rating: 3.75 (Voturi: 4)

  • Categorie: Fel principal
  • Autor: Reteta-Video
  • Reteta publicata: JOI 21.09.2017 - 17:26
  • Vizualizari: 1976

Timp de Pregatire:
           5 minute
Timp de Gatire:
           40 minute
Timp Total:
           45 minute
Numar Portii:
           4
De friptura de vita m-am temut intotdeauna, gandindu-ma ca trebuie si fi un super-bucatar ca sa-ti iasa perfect. Dupa ce am citit eu mult si bine am ajuns la concluzia ca e si nu e chiar asa. Ca sa-ti iasa o friptura de vita la cuptor cu o carne rozalie si o crusta rumena trebuie insa sa respecti pasii si timpii si mai ales temperatura la care si pana la care o gatesti. Incepem cu o bucata intreaga de carne de vita, de preferat muschi, dar am „experimentat” si cu pulpa sau vrabioara (de vitel). Important este sa alegem carne de vitel, de manzat sau de tineret bovin altfel, daca vita este batrana, riscam sa avem in loc de o friptura de vitel suculenta o „talpa”. Apoi nu scoatem carnea din frigider si o „aruncam” direct in cuptor, ci o lasam sa ajunga la temperatura camerei macar o ora. Asta reduce timpul de gatire, friptura va fi mai suculenta si se va gati uniform (nu se va arde rapid la suprafata iar interiorul sa ramana rece si nefacut). Si tot pentru o friptura la cuptor gustoasa trebuie sa curatam toate pielitele si membranele albe de la suprafata carnii. Altfel nu se vor fragezi, vor fi greu de taiat si vor strange carnea. Nu e greu, cu un cutit cu lama subtire foarte bine ascutit! Si pentru ca nu vrem o friptura fiarta si lipsita de gust stergem bucata de carne cu prosoape din hartie. Dupa ce o condimentam bine, eu am ales doar sare si piper, ca nu ai cum sa dai gres cu ele, mai avem nevoie doar de o tigaie si un termometru pentru carne. Este esential! Si nu este deloc scump! Se gaseste in orice supermarket si este util cam pentru orice friptura la cuptor si in mod special pentru cea de vita (parerea mea!). Nu ai cum sa estimezi „din ochi” temperatura interna a carnii si pasul de la o friptura frageda la una tare si prea facuta este mic, mic. Acum ca am pregatit carnea de vita mai avem doar sa facem friptura . Mai intai o rumenim pe toate partile dar si pe capete intr-o tigaie foarte bine incinsa, la foc iute, cat sa-i facem o crusta care va tine toate sucurile in interior. Este o operatiune care facem mult fum si mizerie pe aragaz, dar merita! Cand o intoarcem nu folosim o furculita, caci daca o intepam iese toata bunatatea din ea. Mai trebuie doar sa punem friptura la cuptor. Acum e partea cea mai simpla dar si cea la care avem nevoie de putina atentie caci intrebarea este cat o lasam? Asta depinde de grosimea bucatii de carne si de gusturi. Si de termometrul pentru carne!!! Daca vreti o friptura de vita in sange temperatura din interior ar trebui sa fie intre 45-50°, pentru mediu rare 52-55°, pentru medium 55-60°, iar pentru bine facuta 60-65°. Peste 69° deja friptura este prea bine facuta, carnea devine cenusie si se intareste. Pentru gustul nostru medium e perfecta. Cand o mananci nici nu e nevoie sa folosesti cutitul, caci este atata de frageda incat e suficient sa musti din ea. Friptura de vita la cuptor e gata, dar inca nu este momentul sa o taiem. O lasam intai sa se odihneasca acoperita lejer, timp in care inca se mai gateste de la caldura emanata, sucurile sunt reabsorite de carne si friptura devine si mai frageda si mai suculenta. Avem suficient timp sa pregatim o garnitura rapida. Si gata, toata lumea la masa! Stiu ca am scris muuult, desi reteta de friptura de vita la cuptor e super simpla, insa am incercat sa adun la un loc toate secretele aflate. Sper din suflet sa va fie de folos si sa-mi trimiteti poze cu fripturicile voastre!

INGREDIENTE FRIPTURA DE VITA LA CUPTOR
1 kg de  carne de vita, bucata intreaga (de preferat muschi)
3 linguri cu ulei
40 g de unt
o lingura cu piper zdrobit
sare
 
MOD DE PREPARARE FRIPTURA DE VITA LA CUPTOR
PASUL 1
Punem peste bucata de carne, scoasa cu minim o ora din frigider, bine curatata de pielite si stearsa, cam o lingura si jumatate de ulei, cam o lingurita cu sare si piper (zdrobit mare), pe toate partile. Masam bine carnea si o lasam sa stea la temperatura camerei cam 15 minute.
PASUL 2
Punem uleiul ramas intr-o tagaie incalzita, de preferat care poate fi pusa si in cuptor, si in uleiul incins asezam bucata de carne. O prajim la foc iute 3-4 minute pe fiecare parte, dar si pe capete, intorcand-o cu un cleste.
Incalzim cuptorul la 200 de grade.
PASUL 3
Inchidem aragazul si punem bucatele de unt pe toata suprafata carnii de vita (daca tigaia nu poate fi pusa in cuptor mutam carnea intr-o tava impreuna cu toate sucurile adunate in tigaie).
PASUL 4
Scadem temperatura cuptorului la 180 de grade si punem friptura de vita la cuptor.
PASUL 5
Cand temperatura din interiorul carnii este intre 45-50 de grade inseamna ca friptura este „in sange”, pentru mediu rare ar trebui sa fie intre 52-55 de grade, pentru medium 55-60 de grade, iar pentru bine facuta 60-65 de grade. Folosim un termometru si scoatem friptura din cuptor exact cand acesta indica temperatura dorita, in functie de preferinte.
PASUL 6
Acoperim lejer friptura de vita cu o hartie pentru copt si o lasam sa se odihneasca 15-20 de minute.
PASUL 7
O feliem cu un cutit bine ascutit si o servim calda, cu legume fierte si salata sau cu un sos cremos de smantana, insa este buna si rece in sandwich-uri cu friptura, muraturi si mustar.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Friptura Frageda de Vita la Cuptor.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Friptura de Vita la Cuptor

Friptura de Vita la Cuptor

Dati un share pe:

Retete similare

Pastrav la cuptor en papillote
Vezi rapid
DUMINICA 29.12.2013 - 21:07
Pulpe de pui cu mustar la cuptor
Vezi rapid
LUNI 03.06.2013 - 17:34
Pui cu smantana si cartofi
Vezi rapid
JOI 30.05.2013 - 16:31
Peste alb la cuptor in felii de costita afumata
Vezi rapid
Pui cu Miere si Grapefruit
Vezi rapid
LUNI 07.10.2013 - 19:56

Toate campurile sunt obligatorii.