Gulas (Guylas) de Vita la Slow Cooker

Video reteta |        

Rating: 4.83 (Voturi: 6)

  • Categorie: Fel principal
  • Autor: Reteta-Video
  • Reteta publicata: JOI 21.07.2016 - 17:53
  • Vizualizari: 4199

camere foto
Timp de Pregatire:
           30 minute
Timp de Gatire:
           5 ore
Timp Total:
           5 ore si 30 de minute
Numar Portii:
           6-8
 
Gulyasul adevarat, se citeste “guias”, dar aproape toata lumea ii spune “gulas”, e o mancare pastoreasca veche, populara mai ales in Ardeal, ale carei origini sunt aprig disputate. Se intalneste in bucatarille germana si austriaca, dar cel mai cunoscut parese ca este cel din Ungaria, unde este una dintre mancarurile clasice. Aici, traditional se serveste cu csipetke (galuste din faina), care se adauga spre final. Sunt sute de retete, in functie de regiune, de modul de preparare sau de ingredientele folosite, insa eu m-am inspirat din reteta bunicii mele. Numitorul comun sunt insa chimenul si paprika afumata, nelipsite. Traditional se face cu carne de vita (cu os sau fara), de oaie, dar a ajuns sa fie pregatit inclusiv cu carne de porc. Si daca ceapa, rosiile, morcovul si ardeiul se regasesc in aproape toate retele de gulas, este la fel de gustos si cu ciuperci, fasole si evident cartofi. Este o mancare cu sos, care se gateste incet, o combinatie intre supa si tocanita. Tocmai de aceea, cel mai bun gulyas este cel facut in ceaun, pe foc de lemne. Eu, in lipsa lor, am ales o varianta in care nu trebuie sa stam ore intregi langa el si sa asteptam sa se fragezeasca carnea, asa ca l-am facut la slow cooker. Caci daca ceaun mai gaseam, cu focul de lemne este mai complicat… Merge si pe aragaz dar, dupa ce rumeniti carnea, pentru un gust si mai bun, lasati-o sa fiarba incetisor, impreuna cu ceapa si condimentele, adaugand din cand in cand apa peste ea, pana cand este moale si frageda. Asta este tot secretul unul gulas reusit, fiertul incetisor. La slow cooker, recunosc ca a fost mult mai simplu. Am calit carnea, am facut un sos de ceapa si rosii, le-am pus in oala si mi-am vazut de treaba. Dar sa lasam vorba lunga si sa va arat gulasul nostru preferat! 

INGREDIENTE GULAS (GUYLAS) DE VITA LA SLOW COOKER
1 kg de carne de vita, taiata in cubulete de 3-4 cm
1 kg de cartofi, curatati si spalati
3 cepe, curatate si spalate
2 rosii mari, decojite
3 morcovi, curatati si spalati
un ardei gras, curatat si spalat
400 ml de supa de vita (sau apa)
4 linguri cu ulei
o legatura de patrunjel spalat
un ardei iute, curatat si spalat
2 linguri cu boia de ardei, iute, dulce, dar si mai bine paprika afumata
o lingurita cu chimen
o foaie de dafin
sare
piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE GULAS (GUYLAS)  DE VITA LA SLOW COOKER
PASUL 1
Taiem ceapa feliute si rosiile in cubulete.
PASUL 2
Pregatim aragazul si o tigaie in care punem 2 linguri cu ulei. In uleiul incins punem carnea de vita si o lasam sa se rumeneasca pe toate partile.
PASUL 3
Pregatim o alta tigaie in care punem cele 2 linguri cu ulei ramase. Adaugam ceapa, amestecam si o calim la foc mic pana cand se inmoaie. Apoi punem peste ea cubuletele de rosie, amestecam si lasam sosul sa scada.
PASUL 4
Taiem ardeiul in fasiute. Curatam semintele ardeiului iute (daca va place mai picant puteti sa le lasati), si il tocam marunt (nu uitati sa va spalati bine pe maini cand terminati!). Taiem morcovii in rondele si cartofii in jumatati, sau in sferturi, in functie de cat de mari sunt.
PASUL 5
Intre timp carnea este rumenita, iar sosul de ceapa si rosii este gata.
PASUL 6
Punem in vasul aparatului slow cooker carnea de vita rumenita, sosul de ceapa si rosii, morcovii, ardeiul, ardeiul iute si cartofii.
PASUL 7
Adaugam foaia de dafin, condimentam cu piper macinat, paprika afumata si sare.
PASUL 8
Turnam supa de vita (sau apa), acoperim vasul cu capac, setam temperatura la high si timpul la 4 ore si jumatate.
PASUL 9
Dupa acest interval legumele sunt moi, iar carnea frageda, incat se desface in fasii. Punem chimenul, acoperim vasul si mai lasam gulasul sa fiarba inca 30 de minute, tot la temperatura high.
PASUL 10
Tocam marunt patrunjelul.
PASUL 11
Dupa cele 30 de minute presaram deasupra verdeata, gustam si condimentam, daca mai este nevoie.
PASUL 12
Servim cu smantana, dupa ce s-a odihnit minim 30 de minute.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Gulas (Guylas) de Vita.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Gulas (Guylas) de Vita la Slow Cooker

Gulas (Guylas) de Vita la Slow Cooker

Dati un share pe:

Retete similare

Pui cu ananas la cuptor
Vezi rapid
MIERCURI 07.08.2013 - 20:00
Dovlecei Umpluti cu Carne
Vezi rapid
JOI 28.11.2013 - 21:38
Friptura de Iepure cu Sos de Busuioc
Vezi rapid
VINERI 09.05.2014 - 21:36
Pui cu Struguri si Sampanie
Vezi rapid
VINERI 24.10.2014 - 17:24
Crap cu Sos de Rosii la Cuptor
Vezi rapid
MARTI 03.06.2014 - 20:48

Toate campurile sunt obligatorii.