Categorie: Garnituri

Reteta publicata JOI 22.10.2020 - 15:26

Vizualizari: 2429

Cartofi Gratinati la Cuptor

Cartofii gratinati la cuptor sunt aceea mancare simpla, ieftina si satioasa care iti merge la suflet intr-o zi putin racoroasa. Daca este sa ma intrebati pe mine, cu exceptia cartofilor noi, care sunt greu de egalat, este a doua reteta pe lista noastra in ceea ce priveste mancarea de cartofi.
Ce este special la acest gratin de cartofi? Pai, textura extravagant de cremoasa a acestor cartofi la cuptor, care provine din folosirea de cantitati generoase de unt, lapte si smantana si crusta aurie de cascaval. Este fascinant ca din cea mai comuna leguma, banalul cartof, poti sa faci niste preparate de iti vine sa te lingi pe degete. Si totul este atat de rapid si usor!
Seamana cu reteta de cartofi dauphinoise, dar nu este chiar acelasi lucru. Asta pentru ca in celebra reteta de cartofi frantuzesti nu se foloseste cascaval. Istoria cartofilor gratinati a inceput pe la sfarsitul anilor 1700, cand un anume duce de Clermont-Tonnerre a inclus acest fel pe lista mancarurilor servite la curtea sa din Dauphine (regiune din sud-estul Frantei). Si se pare ca erau niste simpli cartofi la cuptor cu smantana, usturoi, sare si piper. Pe la inceputul secolului al XX-lea, parintele bucatariei frantuzesti, Auguste Escoffier, a adaugat si branzeturi (Gruyér, Comté sau Beaufort), dar si oua si reteta de cartofi gratinati cu smantana a devenit celebra.
Dar destul cu istoria! Caci cat timp cat v-am tinut eu la povesti, cartofii cu cascaval si smantana erau gata de bagat in cuptor! Pentru ca tot ce avem de facut este sa feliem legumele cat mai subtire. Apoi cuptorul face toata treaba. Ca doar v-am promis ca acesti cartofi gratinati cu cascaval se pregatesc extrem de usor.
Tin minte ca nu era toamna sau iarna in care mama sa nu-i faca. Asta pentru ca la noi acasa in aceste anotimpuri, retetele cu cartofi, varza si fasole boabe erau cele mai dese. Na, explicabil! Inainte sa incepem scoala, mergeam la bunica la scos de cartofi, cules porumbul, dovlecii si fasolea. Iar de smantana si branzeturi nu prea duceam lipsa, caci toata vara eram pe dealuri cu vacuta bunicii la pascut. Chiar am avut o copilarie frumoasa si fara griji, desi atunci mi se parea ca nu am suficient timp de joaca. Asa ca pot sa spun ca am crescut cu reteta de cartofi la cuptor cu cascaval si smantana. Doar ca nu le spuneam cartofi gratinati si nici nu-mi prea pasa atunci. Tot ce stiam era sa ma joc, sa ma vait cand ma puneau la treaba si sa ma asez la masa.
Mama punea langa cartofii la tava o salata mare sau scotea cateva bucati de carne de la garnita. Si asa ii prefer si acum. Insa, sunt o alegere excelenta ca garnitura de cartofi, in locul celor clasice, langa cam orice friptura, mai ales la o masa de sarbatori. Este grozava combinatia! Si chiar daca toata lumea a auzit de cartofi gratinati, arata tare, tare bine. Si pofticios, nu? Sa va fie de folos!

Vezi reteta