Pasca cu foi de placinta nu este o pasca in adevaratul sens al cuvantului. Insa trebuie sa va spun ca cei care au gustat-o au decis ca are gust de pasca, seamana putin cu o pasca si are fix aromele de pasca pe care le cautam cu totii de Paste. Este usor de facut, cremoasa, fina si pufoasa, iar foile crocante de placinta o completeaza tare bine.
Da, este o reteta cu foi de placinta cumparate, acelea pentru baklava sau pentru pateuri. Sigur ca, daca aveti rabdare, mult mai bune sunt cele facute in casa, dar, din cateva ingrediente, cu putine grasimi si cu foarte putin efort, chiar si incepatorii pot obtine un desert delicios, perfect pentru a fi asezat pe masa de Paste alaturi de oua rosii, drob, friptura si cozonac. Pe de alta parte, sigur ca poate fi facuta in orice alta zi, practic este un cheesecake la cuptor, o prajitura cu branza, multa branza, care nu te tine mult in bucatarie si arata deosebit.
Stiu pe multi care prefera pasca cu branza de vaci fara aluat, inclusiv la noi se intampla asa. Si nu neaparat pentru ca aluatul de cozonac inseamna mai multa munca, ci pentru ca dintre toate prajiturile cu branza, de departe un cheesecake e mereu primul pe lista. In copilarie tare o mai enervam pe mama, caci dupa ce muncea sa faca un aluat pufos si fraged, noi alegeam doar partea cu branza si ramaneau aproape tot timpul marginile de cozonac. Asa ca, de ceva ani am convins-o ca e mai bine sa faca un gen de pasca cu branza de vaci in loc de pasca traditionala, chiar daca ei inca i se pare ca nu e o idee extraordinara. Ne tot repeta ca pasca e pasca, ca e reteta traditionala de Pasti, si cheesecake pot sa fac oricand in timpul anului.
Insa a ajuns pana si ea la concluzia ca pasca fara blat, care de obicei imi este rezervata mie sa o fac, se termina prima si fara comentarii, mai ales ca dupa atatea bunatati pe masa, si trebuie sa gusti din toate (evident), parca vrei ceva mai usor.
Ei bine, anul acesta, pentru ca de fiecare data incerc o alta reteta de pasca, am facut un fel de cheesecake cu branza de vaci. Doar ca spre deosebire de clasicul cheesecake la cuptor, pe care de obicei il fac cu blat de biscuiti, ca sa-i dau un aer de Sarbatoare si sa-l transform cumva intr-o reteta de Paste, ei bine, i-am pus cateva foi subtiri de placinta la baza si uite asa a avut si blat si toata familia a fost multumita. Caci oricat de mult s-ar schimba traditiile si oricat am imprumuta din obiceiurile altor tari, un lucru este cert: nu exista Paste fara pasca.
Pe langa faptul ca este o pasca rapida, este si super usoara, pentru ca nu trebuie sa framantam, nu trebuie sa asteptam sa creasca aluatul, facem un fel de placinta cu foi, punem deasupra cu generozitate crema de branza si stafide si pasca e gata. Stiti cat dureaza? Fix 15 minute! Asa ca daca cautati o reteta de pasca fara blat cu branza si smantana grozava, tocmai ce ati gasit-o!
Are o consistenta fina, cremoasa si densa si, zic eu, daca sunteti fani deserturi cu branza, trebuie sa o incercati, nu neaparat de Pasti! Pornind de la o prajitura cu branza si stafide, se poate transforma intr-una perfecta pentru orice masa festiva. Cu un sos de fructe, de ciocolata sau de caramel turnate deasupra, nici nu mai zici ca este aceeasi prajitura. Sau puteti sa puneti in acest cheesecake simplu merisoare, bucatele de ciocolata, fructe proaspete sau confiate si sa devina prajitura casei, mereu intr-o alta prezentare.
Si fie ca ii spunem pasca cu branza dulce, fie ca-i spunem cheesecake, placinta cu branza cu foi cumparate, sau cum mai vreti voi, o sa fie acel ceva bun care poate sa va aduca un strop de bucurie in fiecare zi. Sa va fie de folos!