Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 02.11.2017 - 17:15

Vizualizari: 8492

Chefal la Cuptor in Folie de Copt

Pestele la cuptor este una dintre cele mai simple retete posibile, asta fie ca alegem file de peste sau un peste intreg. Iar cel mai dietetic si mai usor este sa-l „imbracam” in folie de copt, sa-l aromatizam cu lamaie, usturoi si ierburi si sa-l lasam sa se gateasca la abur. De data aceasta eu am ales chefalul, pentru ca inca imi e gandul la vacanta dar, la fel se pregateste si pastravul, somonul, bibanul, dorada sau codul. Gatitul in folie de pergament este potrivit pentru orice aliment care necesita un timp scurt de preparare, de la piept de pui feliat subtire, fructe de mare, legume si evident, cel mai potrivit, pestele. Asta pentru ca toate condimentele si parfumul ierburilor aromatice trebuie sa patrunda rapid in carne. Cel mai complicat atunci cand faci peste la tava mi se pare sa-l alegi. Pestele proaspat are carnea si pielea ferme, ochii limpezi, inca miros de apa iar, daca il apasam usor, carnea revine imediat inapoi. Inainte de a-l gati en papillote trebuie nu numai curatat bine in interior dar si de solzi, insa la fel de bine trebuie sters. Pentru ca nu vrem sa fiarba, ci sa se gateasca in sucul propriu. Carnea ramane frageda pentru ca pachetelul de hartie are rolul de a pastra toata bunatatea in interior. Tocmai de aceea este important sa sigilam ermetic papiota. Pare putin complicat, dar o data ce prindem miscarea e usor. Indoim si apasam, pornind dintr-o parte, ca si cum am lipi un plic. O sa vedeti ca in timpul coacerii folia de pergament se umfla, pentru ca aburul circula prin ea si gateste pestele. Iar sosul din interior este irezistibil!!!! Sa va fie de folos!

Vezi reteta