Categorie: Supe / Ciorbe

Reteta publicata LUNI 18.01.2016 - 16:38

Vizualizari: 25599

Ciorba de Cartofi cu Afumatura

Asa de buna este o farfurie zdravana cu ciorba de cartofi acrisoara si cu multa verdeata deasupra! Iar daca mai e si putin frig afara, avem scuza perfecta sa facem o oala mare cu ciorba de cartofi cu afumatura. Dreasa cu smantana, acrita cu otet, bors sau cu zeama de varza, langa un ardei iute sau o ceapa, cred ca nu este zona a tarii in care sa nu o gasim. Cartofii sunt doar motivul, caci vedeta acestei delicioase ciorbite sunt oasele afumate. In Ardeal traditional se face cu un rantas care sa o ingroase dintr-o lingura cu ulei, o lingura cu faina stinse cu 100 ml de bulion si un polonic cu supa fierbinte si neaparat cu smantana si tarhon. In sud o gasim acrita cu zeama de varza si garnisita cu o legatura mare de leustean , iar in est nu-i lipseste borsul. Aproape banala, aceasta zama de cartofi aduna in ea toate aromele posibile. Bunica, ardeleanca venita in sud, reusea cu reteta ei de ciorba de cartofi sa impace pe toata lumea, asa ca toti din familie o pregatim la fel. Ca folositi oase garf, ciolan afumat, costita sau kaiser, ca o faceti dupa reteta traditionala sau nu, ca-i puneti o lingura cu bulion sau ca o ingrosati cu faina, ciorba de cartofi cu afumatura e facuta sa ne mearga la suflet!

Vezi reteta