Categorie: Supe / Ciorbe

Reteta publicata LUNI 16.05.2016 - 16:34

Vizualizari: 10323

Ciorba de Iepure

Iepurele merge cel mai bine intr-o friptura apetisanta, dar, cred eu, ca si intr-o ciorba delicioasa. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata pentru ca este usor digerabila, nu contine colesterol si grasimi. Este usoara, recomandata de foarte multi medici nutritionisti si deosebita de chiar orice alte feluri de carne pe care le consumam in mod obisnuit. De aceea nu ar trebui sa o pregatim doar ca friptura rumenita sau tocanita, ci si intr-o zeama excelenta. O ciorba de iepure se remarca nu prin zarzavaturile folosite in orice ciorbita, ci prin foile de dafin, tarhonul, cimbrul, otetul si vinul rosu, nelipsite. Otetul poate fi inlocuit cu bors, iar gustul trebuie neaparat completat cu multa smantana. Nu stiu daca o gasim in toate zonele tarii, dar este specifica Munteniei si Banatului si diferenta majora fata de orice alta ciorba este ca spre final, traditional, se pune un pahar cu vin rosu (eu nu am pus, caci alor mei li se pare ciudat ca intr-o ciorba sa pun vin). Este si mai gustoasa daca legumele sunt inainte calite in doua linguri cu ulei si apoi puse in ciorba. Daca aveti un iepure vanat si nu unul de casa este musai sa-l puneti intr-un bait, minim 12 ore, facut din vin, foi de dafin, boabe de piper, cimbru, verdeata, catei de usturoi, ceapa si ulei. Poate ca e mai neobisnuit a gatim iepurele intr-o ciorba, dar uneori putem sa experimentam retete noi, chiar daca ele nu sunt chiar asa de noi, si sa incercam si o ciorba acra de iepure. Chiar merita!

Vezi reteta