Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 29.04.2021 - 15:34

Vizualizari: 947

Cotlet de Miel la Cuptor cu Usturoi si Ierburi Aromatice

Cotletul de miel la cuptor cu usturoi si ierburi aromatice cred eu ca este o alternativa la clasica friptura de miel de Paste, mai ales pentru familiile mai micute, cum este a noastra. Dupa parerea mea, nicio alta bucata de carne de miel nu are gustul si textura frageda pe care o au cotletele. Este una dintre cele mai fine bucati si, dupa pulpa si muschiulet, un cotlet de miel este cel mai cautat de catre bucatari pentru pregatirea unor retete cu cat mai simple, cu atat mai delicioase. O bucatica frageda de friptura de miel la cuptor, la tigaie sau la gratar, alaturi de un vin rosu, de ouale vopsite si de pasca, nu ar trebui sa lipseasca de pe masa nimanui, la ceas de mare sarbatoare.
Pana si eu, care nu mananc carne de miel, am gustat din aceste minunate cotlete de miel la cuptor. Pe cuvant, ca nu m-am putut abtine! Adica am mancat cu pofta chiar doua coaste de miel! Stiu ca poate parea surprinzator pentru voi ca tocmai eu sa spun asta, dar mi-a fost imposibil sa resist, cu toate reticentele si mofturile mele.
In sfarsit am gasit o bucata intreaga de cotlet, asa zisul rack of lamb, si clar primul meu gand a fost la niste costite de miel la cuptor. Stiti ca le am in plan inca de anul trecut si mare, mare bucurie a fost pe mine. Prefer intotdeauna un fel principal de foarte buna calitate, cat sa ne ajunga la o masa si sa ne facem pofta, decat o jumatate de miel la tava care sa ramana si sa `tragem` de el. Mai bine mai fac, decat sa ramana, ca parca reincalzite nu mai au acelasi gust. In plus, chiar daca pretul unui kilogram de cotlet de berbecut sau de miel este mai mare decat al carcasei, pana la urma, chiar fac economie.
Unde mai pui ca nu ai nevoie de mai mult de o tava si un cuptor pentru cele mai suculente costite de miel posibile. Nu am fost norocoasa sa gasesc coaste de miel taiate si fasonate in stil frantuzesc dar, chiar daca a fost putin migalos sa le curat si mi-a pus rabdarea la incercare (si nu prea excelez la aceste capitole), rezultatul final a fost unul care a meritat. Adica 30 de minute pentru niste coaste de miel la cuptor fragede, chiar nu a fost un capat de tara.
Si era si pacat sa stric bunatate de carne, pentru ca se face atat de rapid, incat in 20 de minute sunt gata de pus pe masa (cotletul de miel este foarte delicat si daca il gatim in exces isi pierde toata savoarea). Pana cand savuram drobul, stufatul si ciorba de miel, e timp berechet! Cald si langa un pahar cu vin rosu, un cotlet de miel in crusta de ierburi aromatice, rozaliu si moale, completeaza perfect meniul de Paste. Si cred ca este cea mai simpla si mai usoara friptura posibila! Suficient pentru mai avem de gustat si din cozonac si din pasca!
Nu ai cum sa dai gres cu un miel cu usturoi si rozmarin! Si da, o spun tocmai eu, mofturoasa sefa! Are o nota de prospetime, de primavara, iar mirosul specific aproape ca nici nu se simte. Eu zic sa-i dati o sansa! Mai ales daca nu sunteti fani ai acestui fel de carne, incepeti cu o friptura din cotlet de miel, cateva bucatele macar! O sa vedeti cum crusta aromata schimba toate datele problemei! Sarbatori cu lumina si bucurie in casa si in suflet!

Vezi reteta