Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 05.04.2018 - 17:55

Vizualizari: 5394

Cotlet de Miel la Tigaie sau Gratar Marinat in Vin Rosu

Cele mai suculente cotlete de miel la gratar sunt cele marinate inainte si cred ca cel mai simplu mod posibil de a pregati o friptura de miel frageda. Pare greu de crezut, dar in 15 minute ne putem bucura de cele mai delicioase coaste de miel la gratar!
Cum asa? Secretele sunt doua mari si late. Primul, marinata pentru cotletele de miel si al doilea, temperatura carnii. Marinarea nu ajuta doar la fragezirea carnii, dar ii ofera si savoare. Cand alegeti cotletele de miel pentru a le pregati la tigaie sau la gratar, acestea trebuie sa aiba si putina grasime si sa fie groase de cel putin 2 cm. Mirosul specific, motivul pentru care multi nu mananca deloc carne de miel sau ied, este dat de pielita care o acopera, insa, daca o indepartam cu un cutit bine ascutit bagat chiar pe sub pielita de la suprafata, o sa avem o friptura savuroasa pe masa de Paste chiar si pentru cei mai mofturosi (aici ma includ si pe mine!). Pe langa asta, aciditatea din marinata pentru miel estompeaza mirosul puternic. Cu cat lasam mai mult cotletul de miel la marinat, cu atat mai bine! Condimentele din marinada trebuie sa patrunda carnea, asa ca este nevoie sa-i acordam suficient timp. Dintre toate carnurile, berbecutul si oaia in general se potrivesc cel mai bine pentru a fi lasate in bait si apoi gatite fie la cuptor, fie la gratar sau tigaie grill.
Asadar, ca sa facem cea mai buna friptura de miel la tigaie, trebuie doar sa ne facem planul din timp. Asta pentru ca dupa ce o marinam ajungem la al doilea secret. Trebuie la lasam cotletele de berbecut sa ajunga la temperatura camerei si abia apoi sa le punem pe gratarul bine incins. Si pentru a ramane fragede si suculente nici nu le lasam mult, nici nu le intepam caci vor iesi toate sucurile din ele si nici nu le tot intoarcem. Cotletul de miel este foarte delicat si daca il gatim in exces isi pierde toata savoarea (e la fel ca si in cazul carnii de vita).
Stiu ca atunci cand spunem friptura de miel, primul gand este pulpa pregatita de obicei la cuptor, dar, daca tot e frumos afara sau cel putin asa se anunta, niste coaste de berbecut la gratar sunt la fel de bune si se topesc in gura! In caz se schimba vremea, nu-i bai, ca incalzim tigaia sau le facem la cuptor!
Rozalie, frageda si moale, friptura de miel din cotlet la gratar nu numai ca se pregateste rapid si usor, dar, nu o sa credeti, m-a convins sa trec peste traumele mele si sa mananc pentru prima data in viata mea carne de miel!!!!

Vezi reteta