Categorie: Alte deserturi

Reteta publicata LUNI 22.02.2016 - 20:20

Vizualizari: 23522

Crema de Portocale (Orange Curd)

Un orange curd este acea crema din care nu ma pot opri din mancat. Aproape tot timpul o am in frigider si ori de cate ori ii deschid usa este imposibil sa nu bag lingura in ea. Sa va mai spun ca ultimul borcan cu crema de portocale, desi era planuit sa ajunga intr-o prajitura, s-a golit pur si simplu, doar stand in frigider? :) Imi place mai mult decat lemon curd-ul, care parca este putin mai acrisor. Dar ce e ea? O simpla crema de portocale fina si aromata, pe baza de suc de citrice, cu ou, unt si zahar. Nu este deloc complicat, doar ca trebuie sa ai putina rabdare pana cand este gata si o mana odihnita. Asta pentru ca se pregateste la bain-marie si este absolut necesar sa ne "lipim" de aragaz si sa amestecam in ea pana cand se ingroasa. Consistenta este asemanatoare cu cea a unei budinci, usor mai lichida si merita efortul, caci poate fi pastrata in frigider, in borcane inchise ermetic, chiar si o luna! Poate fi folosita pentru a umple biscuiti, gogosi, clatite, tarte cu fructe, ca si crema pentru prajituri sau torturi, ca si glazura si mai departe tine doar de imaginatia fiecaruia. Nu se pregateste doar din portocale, ci si cu lamai, si atunci este lemon curd, cu lime, mandarine sau grapefruit, dar si cu alte fructe parfumate: capsuni, zmeura sau fructe de padure. Dar dintre toate, preferata mea ramane totusi crema de portocale. Nota de prospetime, aroma si parfumul, o fac perfecta pentru orice desert. Nu stiu daca exista o alta crema care sa poata fi folosita in atatea variante. Nu uitati insa sa folositi unt cu minim 80% grasime, sa spalati bine citricele cu apa calduta si bicarbonat de sodiu alimentar, iar inainte sa le taiati pentru a le stoarce sa le rulati de cateva ori pe masa.

Vezi reteta