Categorie: Fel principal

Reteta publicata LUNI 21.03.2016 - 21:10

Vizualizari: 9816

Fasole cu Ciolan Afumat

Nu stiu cum de fasolea cu ciolan a ajuns sa fie mancarea noastra nationala. Nu ca m-as vaita, ca recunosc ca-mi place! Eu o asociez cu armata si cu mancarea la cazan. Si asta nu pentru ca am habar cum e (armata), ci pentru ca am auzit atatea povesti cum ca cea mai buna fasole cu ciolan a fost cea mancata in armata, incat stau si ma intreb ce secrete bine pastrate aveau bucatarii cazarmilor. Tin minte ca tata a spus o singura data ca mancarea de fasole facuta de mama se apropie la gust de cea din armata. Si ce mandra a fost atunci mama!!! Adevarul este ca orice mancare facuta in cazan, in cantitati mari, fiarta incet si “descantata” e mult mai buna decat atunci cand faci doua portii. Se spune ca iahnia de fasole cu ciolan era un fel de mancare boiereasca, pentru ca nu oricine isi permitea asa afumatura, iar oamenii de rand o faceau cu putina slanina afumata, sau simpla de post. Este super buna insa cu orice afumatura, cu piept de porc afumat, scaricica afumata, costita afumata sau chiar si cu carnati. Cred ca le-am incercat in timp pe toate, mai ales ca sotul meu nu mananca sorici (deloc!!!), ci doar carnita rozalie. Dar nu stie ce pierde! Nu este deloc complicat sa faci o mancare de fasole cu afumatura. Doar ca trebuie sa te organizezi din timp si sa pui fasolea uscata la inmuiat cu o zi inainte, asta pentru a fierbe mai repede iar a doua zi sa ai ceva timp. Nu este una dintre acele retete in care le pui pe toate in tava si apoi bagi tava in cuptor. Pentru ca fasolea boabe trebuie pusa la fiert, dupa cateva clocote trebuie scursa, apoi pusa din nou sa clocoteasca in apa fierbinte. Si asta de minim trei ori, ca sa fim siguri :). Abia apoi se lasa sa fiarba linistita pana cand boabele sunt moi. Dar merita, asta e sigur! Pastram ultima zeama in care au fiert legumele si carnea si o adaugam treptat, pana cand iahnia de fasole este scazuta, exact asa cum va place. Langa farfuria aburinda cu fasole cu afumatura scoateti niste muraturi sau faceti o salata de ceapa rosie, inmuiati niste paine calda in sos si bucurati-va de o mancare simpla!

Vezi reteta