Reteta de “icre” de fasole este simpla, gustoasa si potrivita in perioada postului, ca multe alte retete cu fasole. Reteta este veche si se regasea pe toate mesele festive, mai ales in Moldova. Denumirea este putin derutanta, cum adica icre false si ce legatura are fasolea boabe cu salata de icre?
De fapt, este vorba despre o crema de fasole asemanatoare cu fasolea frecata sau batuta, dar in acelasi timp diferita. Aceeasi Marie, dar cu alta palarie. Luata la bani marunti, pasta de fasole nu contine usturoi si nici ceapa calita cu suc de rosii si boia deasupra, cum facem la fasolea sleita. In schimb, fasolea este frecata cu ulei, se pune zeama de lamaie si, optional, ceapa ca la salata de icre. Probabil de aici si denumirea, practic este o crema de fasole boabe tartinabila, un aperitiv de post simplu si bun.
Mie mi se par mai apropiate ca textura de clasica fasole batuta, dar gustul icrelor de fasole boabe este total diferit de fasolea facaluita. Mai rau v-am bagat in ceata, dar sigur ati prins ideea. Ambele sunt aperitive cu fasole de post, in ambele cazuri folosim fasole batuta (mai demult, fasolea se zdrobea cu facaletu, de aici denumirea) si apoi, in ambele retete fasolea este frecata, adaugand treptat lichid. De aici incepe diferenta, icrele de fasole cu ceapa sau fara (dupa gust) se freaca cu ulei si se adauga zeama de lamaie.
Una peste alta, pasta de fasole de post va va salva de multe ori cand nu mai stiti ce sa gatiti sau ce sa luati la pachet. Daca aveti fasolea gata fiarta, icrele de fasole sunt gata in 10 minute. O bunatate! O mancare de post, ieftina, fara fandoseli, potrivita si pentru cei care cauta o reteta vegetariana sau au ales un stil de viata vegan. Nu va mai tin de vorba, caci deja m-am lungit prea mult. Va mai spun doar ca, daca inca nu ati incercat acest pate vegetal de fasole de casa, sau cum vreti voi sa-i ziceti, nu stiti ce ati pierdut! Sa va fie de folos!