Cartoful este a patra sursa de hrana pe glob, dupa grau, orez si porumb. Carbohidratii pe care ii contin cartofii ii fac sa fie printre primii pe lista alimentelor interzise atunci cand vine vorba de dietele de slabire. Consumat insa corect, cartoful este unul dintre cele mai sanatoase legume, cu o serie de beneficii pentru organism . Are in compozitia sa potasiu, este bogat in vitamine din complexul B, are cantitati semnificative de vitamina C si vitamina K. Ca orice aliment consumat in exces, sigur ca si cartoful ingrasa si poate face si rau. Cel mai sanatos este sa-i fierbem in coaja la abur sau in apa, timp de 20-25 de minute.
Una dintre cele mai ieftine, gustoase si in acelasi timp simple mancaruri cu legume este tocanita de cartofi. Fiecare dintre noi are o reteta de mancare de cartofi, daca nu de la bunica, atunci macar de la mama. Usor de preparat, si foarte satioasa, poate fi pregatita atat in timpul postului, cat si in restul zilelor alaturi de carne de porc, pui, carnati sau orice alta combinatie preferam. Langa paine proaspata si muraturi ne amintinteste de zilele copilariei, de mancarurile traditionale si gusturile adevarate.