Categorie: Preparate diverse

Reteta publicata DUMINICA 18.09.2016 - 19:58

Vizualizari: 86191

Oua in Sos de Rosii

Nu cred sa fie un inceput de zi mai bun decat o tigaie mare, cu sos de rosii si oua ochiuri in jurul careia sa va adunati cu totii. Si sa inmoi paine prajita in galbenusurile moi, sa o tavalesti prin sosul de rosii delicios si sa te lingi pe degete. Asta da o dimineata perfecta! Nu este deloc o reteta complicata si o puteti adapta dupa gustul vostru in ceea ce priveste condimentele. Bunatatea ei consta in oua ochiuri fierte intr-un gros de rosii, ceapa, ardei gras si multe mirodenii. Bunica mea o facea simpla, doar cu sare si piper, iar noi ii spuneam oua la capac in sos de rosii. Si ne-o facea nu numai la micul dejun, dar si la pranz sau cina, cand se intorcea obosita de la camp si noi chitaiam de foame. Acum am descoperit ca se regaseste in multe alte bucatarii si ii spune shakshuka. Seamana tare mult cu mancarea de rosii si oua a bunicii, numai ca este aromata si mai condimentata. Originile sale sunt controversate, unii ii spui oua africane in sos de rosii, asta pentru ca se intalneste in Africa de Nord (Tunisia, Liban, Egipt, Algeria), dar bucataria turca are un preparat foarte similar numit menemen, este foarte populara si in Israel dar si in sudul Spaniei. Shashouka inseamna “amestec” in araba, iar esenta ei sta in ingredientele simple, in savoare si consistenta. Ouale sunt insa ingredientul principal, oricum i-am spune. Caci parca nu sunt nici oua posate, nici oua prajite, nici oua ochiuri, ci exact cum le spuneam cand eram mici: oua fierte in sos de rosii. Bunica le facea intr-o tigaie veche din fonta, pe care abia o misca. Intai pregatea o tocana de legume sanatoasa, iar la final spargea cateva oua, luate direct din cuibar. Uneori rupea cateva bucati de branza peste ghiveciul de legume bine scazut, apoi punea capacul si o mai lasa cateva minute. Branza se topea si ouale se coceau in sosul de rosii aromat. Aveam o masa sanatoasa si gustoasa, cu legume, oua si branza. Tin minte ca ne curgea sosul delicios pe barba, iar in jurul buzelor eram plini de galbenus. Caci facea ouale ochiuri moi, cu albusul tare, iar galbenusul care tremura usor. Incerc sa pregatesc multe dintre bunatatile ei, dar nu cred ca o sa reusesc vreodata sa le dau gustul acela. Caci era pusa multa dragoste pentru nepoti in tigaia aia!

Vezi reteta