Categorie: Cheesecake

Reteta publicata JOI 14.04.2022 - 13:08

Vizualizari: 1451

Pasca (Cheesecake) cu Smantana

Reteta de pasca cu smantana mi-a fost ceruta de o doamna pe canalul de Youtube. Recunosc ca nu facusem pana atunci decat pasca cu branza si nu prea am stiut in acel moment ce raspuns sa ii dau. Asa ca m-am pus pe studiat. Am gasit in cartea lui Radu Anton Roman, „Mese si obiceiuri romanesti”, o varianta, dar si in cartea de bucate a Sandei Marin, si in cea a Silviei Jurcovan. Problema mea a fost insa ca doamna vroia o pasca cu smantana fara blat si, ce am gasit eu, erau retete de pasca cu aluat de cozonac.
Ce a iesit pana la urma? Un cheesecake cu smantana! :) Dar unul despre care doamna respectiva a spus ca este cel mai fin si mai cremos din cate a incercat. Gospodinele care tin la traditie or sa zica ca asta nu e pasca, “pasca e pasca, asta este o prajitura pe care poti sa o faci oricand”. Drept este, insa stiti ceva? Totul tine de gusturi si cel mai important este sa gatesti cu drag pentru cei dragi.
Ca-i spui cheesecake la cuptor, ca-i spui prajitura cu smantana, mi se pare ca putin conteaza. Tin minte ca in copilarie tare o mai enervam pe mama, caci dupa ce muncea sa faca o pasca ca la carte, cu un aluat pufos si fraged, noi alegeam doar partea cu branza si ramaneau aproape tot timpul marginile de cozonac. Asa ca, nu mai bine ne adaptam? Zic si eu…
Spre deosebire de clasicul cheesecake la cuptor, pe care de obicei il fac cu blat de biscuiti, ca sa-i dau un aer de Sarbatoare si sa-l transform cumva intr-o reteta de Paste, ei bine, i-am pus un fel de aluat fraged la baza si uite asa toata lumea e multumita. Caci oricat de mult s-ar schimba traditiile si oricat am imprumuta din obiceiurile altor tari, un lucru este cert: nu exista Paste fara pasca.
Pe langa faptul ca este o pasca usoara si rapida, pentru ca nu trebuie sa framantam (adica trebuie, dar doar 5 minute), nu trebuie sa asteptam sa creasca aluatul, ci doar facem un aluat simplu, punem deasupra cu generozitate crema de smantana si stafide si e gata.
Are o consistenta fina, cremoasa si densa si, zic eu, daca sunteti fani cheesecake, trebuie sa o incercati, nu neaparat de Pasti! Pornind de la o prajitura cu branza si stafide, se poate transforma intr-una perfecta pentru orice masa festiva. Cu un sos de fructe, unul de ciocolata sau unul de caramel turnate deasupra, nici nu mai zici ca este aceeasi prajitura. Sau puteti sa puneti in acest cheesecake simplu bucatele de ciocolata, fructe proaspete sau confiate si sa devina prajitura casei, mereu intr-o alta prezentare.
Si asta din doar cateva ingrediente la indemana! Si fie ca ii spunem pasca cu smantana, fie ca-i spunem cheesecake, o sa fie acel ceva bun care poate sa va aduca un strop de bucurie in fiecare zi. Asa ca daca aveti chef vreodata sa faceti un desert racoritor, cremos si simplu in acelasi timp, pastrati reteta! Sa va fie de folos!

Vezi reteta