Pasca cu aluat sau pasca fara aluat? Aceasta este eterna intrebare! Insa ce spuneti de o pasca cu blat de cacao si branza dulce? Cunoscuta ca pasca poloneza, Sernik sau cheesecake polonez, e o alegere buna pentru masa de Paste, daca vreti un desert spectaculos in sectiune. Contrastul dintre blatul de cacao si crema de branza face ca aceasta pasca sa fie la fel de potrivita si pentru alte ocazii din timpul anului sau intr-un weekend.
De-a lungul anilor am facut diferite retete de pasca: fara aluat, cu smantana, cu ciocolata, cu aluat de cozonac. Toate sunt bune, insa fiecare are una preferata. Multi spun ca pasca cu branza de vaci fara aluat e cea mai buna, inclusiv la noi se intampla asa. Si nu neaparat pentru ca aluatul de cozonac inseamna mai multa munca, insa pasca cu aluat fraged este varianta cu multa umplutura, pe care ai mei o adora si o pregatesc atunci cand vreau ceva diferit de pasca traditionala, dar fara sa ma complic.
Ce este special la ea? Este o pasca fara aluat dospit si fara framantare, desi o sa vedeti in reteta video ca eu nu m-am putut abtine si am framantat cu mana aluatul fraged, dar nu-i obligatoriu. Asta inseamna ca nu are timp de dospire si nu trebuie sa stai cu emotii legate de cresterea aluatului. Nu contine drojdie si nu are textura densa, e pufoasa, ceea ce o face mai usor de digerat pentru multe persoane. Si, desi este o pasca cu blat, nu este una cu aluat de cozonac, are umplutura generoasa, dar nu e chiar pasca fara aluat. Hai ca v-am zapacit!
Spre deosebire de clasicul cheesecake la cuptor, pe care de obicei il fac cu blat de biscuiti, pasca aceasta cu branza dulce are la baza un aluat fraged la baza, care sa sustina umplutura. Caci, oricat de mult s-ar schimba traditiile si oricat am imprumuta din obiceiurile altor tari, un lucru este cert: nu exista Paste fara pasca.
Pe langa faptul ca este o pasca rapida, este si super usoara, pentru ca nu trebuie sa framantam, nu trebuie sa asteptam sa creasca aluatul, ci doar facem un aluat cu cacao simplu, punem deasupra cu generozitate crema de branza si pasca e gata. Si, daca sa faci umplutura pentru pasca cu branza dureaza 5 minute (maxim), genul acesta de aluat se face in 10 minute. Practic este un cheesecake cu branza de vaci, cu un blat subtire, fraged si crocant. Nu doar ca se vad straturile frumos, dar umplutura cremoasa si generoasa, asa cum trebuie sa fie un cheesecake, completeaza perfect blatul usor crocant.
Se face usor si e foarte buna, nu aveti cum sa dati gres cu ea. Are o consistenta fina, cremoasa si densa si, zic eu, daca sunteti fani deserturi cu branza, trebuie sa o incercati, nu neaparat de Pasti! Si asta din doar cateva ingrediente la indemana! Si fie ca ii spunem pasca cu cacao si branza, fie ca-i spunem cheesecake cu branza dulce, sau prajitura cu branza de vaci, o sa fie acel ceva bun care poate sa va aduca un strop de bucurie in fiecare zi. Sa va fie de folos!