Pasta de ardei copti cu nuci, Muhammara este un preparat traditional sirian care combina gusturi de dulce, acrisor si iute intr-un mod delicios. Numele de muhammara este dat de culoarea rosie a pastei, in limba araba, muhammara deriva din ahmar, care inseamna rosu.
Daca ma intrebati pe mine, bucataria Orientului Mijlociu este uimitoare atunci cand vine vorba despre gusturi si arome deosebite. Mirodeniile si condimentele fac din fiecare preparat unul aparte, care nu seamana cu nimic din alte bucatarii internationale.
Dar ce este mai exact aceasta pasta de ardei? Este o crema tartinabila din ardei copti si nuca macinata, foarte hranitoare si satioasa. Si daca ar fi sa aleg, desi imi este tare greu, doar unul dintre preparatele specifice unui platou mezze, o sa va spun ca acela este muhammara, pasta de ardei kapia cu nuci. Se serveste in mod special la petreceri mari, dar si pe post de gustare (mezze) la mesele in familie sau restaurante langa un hummus, tabbouleh, pasta de masline, baba ganoush, fattoush sau salata de naut si lipii si este buna tare! Bine, aici sunt subiectiva, pentru ca iubesc orice inseamna ardei copti.
Iar ca sa o pregatesti ai nevoie doar de cateva minute libere (asta daca ai ardeii deja copti), un blender si putine ingrediente. Noi chiar ne-am indragostit de ea, pentru ca este simpla si rapida, fie ca ai musafiri, fie ca vrei un aperitiv de post, fie la pranz, la cina si, daca mai ramane ceva, o poti lua si a doua zi la pachet. Localnicii din Aleppo, de unde provine, o servesc ca gustare simpla, dar acest sos de ardei copti se potriveste perfect langa o friptura de pui sau de miel la cuptor, langa peste sau o portie de cartofi copti sau alte legume la cuptor.
Desi la prima vedere pare o simpla reteta vegetariana, credeti-ma cand spun ca gustul pastei de ardei dulci este deosebit. Chiar daca va poate parea ciudata la prima vedere, aroma intensa de ardei copt usor afumat se potriveste tare bine cu nucile. Este grozava vara spre toamna asa, cand toate casele simt pline de mirosul ardeilor copti, dar si iarna atunci cand iti e putin dor de zilele toride. Savuroasa... Da! Usoara, buna oricand, hranitoare, plina de culoare… Da! Si tot eu cred ca am bifat tot cand este vorba despre pasta picanta de ardei copti cu nuci. Gusti o data si nu te mai saturi de ea... Sa va fie de folos!