Categorie: Placinte dulci

Reteta publicata JOI 11.11.2021 - 13:40

Vizualizari: 531

Placinta cu Mere si Aluat Fraged

Aceasta placinta cu mere si aluat fraged nu este ceea ce numim traditional placinta cu mere ca la bunica. Chiar deloc as zice! Este mai degraba o combinatie intre o tarta cu mere si un crumble. Insa straturile: foaie de aluat fraged, umplutura de mere generoasa si aromata, completate de un strat crocant deasupra, o fac sa fie delicioasa. Parol!
Noua ne-a placut tare mult si a fost votata in unanimitate ca fiind cea mai buna prajitura cu mere si aluat fraged. Si clar, cand este vorba despre prajituri cu mere, toti din casa se pricep de minune! Ca doar un desert cu mere este nelipsit din orice bucatarie din intreaga lume!
Mai exact se numeste Dutch Apple Pie, de aceea m-am gandit sa-i zic placinta. Stiai ca prima reteta de placinta cu mere a aparut intr-o carte tiparita de Geoffrey Chaucer in 1381? Dar, ca orice alta prajitura simpla, acest desert a evoluat foarte mult si acum exista sute de variatiuni. De la placinta cu mere Americana, cea care are fie doua foi de aluat fraged cu unt intinse, fie cea care deasupra este taiata ca un grilaj, pana la prajitura cu mere simpla frantuzeasca, Tarte Tatin. Asa ca era musai sa existe printre atatea prajituri cu mere si foi de casa si una olandeza.
Reteta a aparut intr-o carte de bucate in 1514 si la baza este cam aceeasi: foaie pentru placinta, mere si din nou aluat fraged, insa modul in care se cocea era total diferit. Desi este o prajitura simpla cu mere, trebuie sa va spun ca trebuie sa va inarmati cu putina rabdare. Nu pentru ca este ceva complicat la ea, ci pentru ca sa faci placinta cu mere si aluat presupune un timp de asteptare. Insa partea buna este ca poti sa faci foaia frageda pentru placinta cu o zi inainte si apoi doar sa asamblezi totul. Adica mie si se pare chiar mai usor, pentru ca nu este clasica placinta cu mere calite, unde oricum trebuie sa astepti sa sa raceasca umplutura.
Poate ca va intrebati, dupa ce am laudat-o eu atat, ce-i atat de special la aceasta placinta cu mere. Ei bine, faptul ca nu are doua foi. A doua `foaie1 este un crumble care acopera ca o paturica stratul generos de fructe si astfel gustul si textura merelor devin vedete incontestabile, asa cum trebuie sa fie de altfel. Caci pana la urma o placinta cu mere simpla se numeste placinta cu mere, tocmai pentru ca este plina cu mere! :)
Iar bunatatea asta nu doar ca este o placinta cu mere frageda, dar este si o prajitura crumble cu mere. Le are pe toate, cea mai delicioasa umplutura de mere, plina de arome, acoperite cu un crumble crocant, totul intr-o crusta de tarta frageda (v-am zis ca nu ma opresc din laude). Nu-i ea reteta clasica, dar prajitura asta cu mere si scortisoara este atat de plina de texturi si gusturi care se combina, incat eu zic ca e musai sa o incercati. Si o sa vedeti ca se face din cateva ingrediente! Sa va fie de folos!

Vezi reteta