Categorie: Prajituri

Reteta publicata JOI 23.02.2017 - 18:24

Vizualizari: 34015

Prajitura din Malai cu Lapte Acru (Malai Dulce)

Prajitura de malai cu lapte acru sau, cum ii spuneam cand eram mica, malai dulce, este una dintre amintirile delicioase din copilarie. In fiecare sambata dimineata, dupa ce coacea paine in cuptorul din curte, era obligatoriu ca bunica sa faca si o tava mare cu prajitura cu malai. Pe seara, cand ajungeam la ea, era numai buna de mancat. De ce un desert cu malai? Pai pentru ca bunica era ardeleanca, iar reteta este traditionala din zona unde a crescut. Apoi, pentru ca la deal graul si faina nu le erau la indemana, insa malaiul era la putere. Tin minte ca bunicul pleca “la vale” cum spuneau ei, adica spre campie, cu o caruta plina de porumb si se intorcea la schimb cu grau. Era un ritual in fiecare toamna. Iar spre primavara, cand faina se imputina iar graul era mai scump, prajitura din malai si lapte batut era desertul casei. Nici nu stiu daca este o prajitura in adevaratul sens al cuvantului, pentru ca nu e nici prea dulce, nici nu arata spectaculos asa cum arata deserturile de astazi care iti iau ochii, nu are nici crema, dar in sufletul meu are un loc special. Si daca va ganditi ca are gust de mamaliga, nu e deloc asa. E un fel de chec-pandispan, insa crocant si simti printre dinti granulele de malai. Respectand reteta bunicii am folosit un malai mai mare, macinat la moara, dar evident ca e buna orice faina de malai pe care o gasiti in supermarket. Tot ce am facut a fost sa transform cantitatile pentru malaiul cu lapte din cani (asa era scrisa reteta in caietul bunicii) in grame. Si sa-I pun un strop de vanilie si putina portocala. In rest este intocmai cum o facea ea. Laptele batut, sau laptele acru cum se spunea in zona, poate fi inlocuit cu iaurt, sana sau kefir. Iar pentru o nota de modernitate sigur ca puteti pune in aluat o mana cu stafide sau cativa fulgi de ciocolata. O sa vedeti ca este cea mai simpla prajitura de casa din lume, doar amestecam ingredientele si o punem in cuptor, ca doar nu avea nimeni timp la tara sa faca dulciuri sofisticate, cand era atata treaba. Bunica presara deasupra prajiturii cu malai si lapte batut putintel zahar pudra, insa se potriveste si o glazura de ciocolata sau un sos de fructe de padure, clar o sa fie mai atragatoare. Iar nelipsit de langa ea era un pahar cu lapte. Si dulceata de zmeura sau mure, evident facuta tot de buni, iar daca se gasea si o lingura cu smantana. Nu stiu cati dintre voi isi mai aduc aminte de malaiul dulce cu lapte, sau cati dintre voi ati savurat desertul asta, pe mine insa continua sa ma fascineze si sa-mi aduca in bucatarie miros de copilarie simpla si fericita.

Vezi reteta