Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 07.06.2018 - 16:41

Vizualizari: 15064

Pui in Lapte cu Usturoi, Lamaie si Salvie a la Jamie Oliver

Despre reteta de pui in lapte, Jamie Oliver spunea ca este “usor ciudat, insa o combinatie fantastica, ce trebuie incercata”. Si mare dreptate avea! Caci da, puiul la cuptor facut incetisor, parfumat cu usturoi, lamaie si salvie este poate cel mai fraged si mai suculent pui pe care l-am gustat vreodata. Carnea este moale, moale, se desprinde de pe oase, iar sosul, desi nu cel mai aratos, te face sa te lingi pe degete.
Pentru mine este friptura de pui cea mai simpla, pe care o pot face seara cand ajung acasa de la birou. Nu doar ca este cina rapida dar, daca ne mai raman cateva bucatele, avem si pachetul pentru a doua zi asigurat. Caci nu refuz niciodata un sandwich cu felii de friptura de pui rece, mustar si salata, asta se stie!!!
Vi se poate parea ca dureaza destul de mult sa faci un pui la cuptor, insa sa va spun cum face eu. Ajung acasa, ma schimb, ma spal, incalzesc cuptorul, pregatesc puiul (nu dureaza mai mult de 15 minute), apoi il bag la cuptor. Pana cand este gata am timp suficient sa bag si o masina la spalat, sa fac si ordine prin casa, sa mai calc doua camasi (urasc sa calc!!!!) si sa fac fac si garnitura pentru pui. Cand toata casa se umple de arome mai am doar sa aranjez masa!
Iar daca va sperie si suna poate ciudata combinatia de carne de pui si lapte, va asigur ca nu-i deloc asa. Adica na, daca atatia au incercat-o si au ajuns la concluzia ca e in topul retelelor de pui la cuptor, clar ca nu am inventat eu roata!!! Si daca stau sa ma gandesc putin e logic! Puiul fragezit in lapte nu are cum sa nu fie o bunatate. Coaja de lamaie “taie” laptele, transformandu-l intr-un sos delicios, si stim cu totii ca iaurtul si laptele batut sunt cei mai buni prieteni ai unei fripturi fragede. Asa cum puiul cu usturoiul si lamaia merg “mana in mana”.
Ideal este sa folosim o cratita inalta, cu capac si care poate fi pusa si in cuptor, insa ne putem descurca si altfel, rumenim puiul, il mutam intr-o tava si o acoperim cu o hartie de copt. Ca sa nu dea pe dinafara si sa spalam mai apoi cuptorul, bine e sa punem oala intr-o tava. Sau, putem face friptura de pui la slow cooker. Jamie mai spune ca puiul trebuie sa stea in ea ca o cheie in yala, asa ca daca vreti sa fie mai strans legati-l cu o sfoara de bucatarie. La mine pur si simplu s-a nimerit ca oala de fonta sa fie parca facuta special pentru puiul ales.
Nu-i musai sa facem un pui intreg, pulpele sau pieptul ies la fel de bune. Singurul lucru care pare mai “special” in toata reteta este scortisoara. Insa eu zic sa nu va faceti griji, puiul nu o sa aiba gust sau parfum de scortisoara si, daca nu va place si nu va place, puteti sa renuntati la ea. Asa cum daca va place picant aruncati in oala si un ardei iute. Insa nu renuntati la salvie! Daca o iubiti puneti langa pui si cateva frunze de salvie prajite, crocante si parfumate.
Daca inca nu ati incercat pana acum puiul “fiert” la cuptor, in lapte, parfumat cu salvie si usturoi nici nu stiti ce ati pierdut! E de lins farfuria, degetele, barbia, bagat paine in sos si luat de la capat!!!!

Vezi reteta