Categorie: Alte deserturi

Reteta publicata LUNI 12.12.2016 - 19:09

Vizualizari: 9971

Sos de Caramel Sarat

La prima vedere sosul de caramel sarat pare o asociere ciudata. Dar imediat ce bagi lingura in el iti dai seama ce deliciu este!!!! Prepararea lui nu este deloc complicata, dar aroma este irezistibila! Nici nu se compara cu cel din comert! Sarea este cea care ii da gustul final, desavarsind parca savoarea caramelului. Este topping-ul perfect pentru inghetate, budinci sau clatite, prajituri sau placinte, dar se potriveste si peste un cheesecake. Trebuie doar sa avem grija sa nu ardem zaharul, pentru ca devine amar. Cel mai simplu este sa punem cateva picaturi de caramel pe o farfurie alba si astfel vedem daca a ajuns la culoarea dorita. In cratita ne dam seama mai greu si, daca tot vorbim despre ea, este bine sa folosim o craticioara cu peretii mai grosi si destul de inalta pentru ca la un moment dat caramelul se va umfla. Deci topim zaharul, punem untul (cu minim 80% grasime) si smantana pentru frisca (cu minim 30% grasime) si sosul de caramel este gata. Cand am topit zaharul eu am pus si putina apa, nu este obligatoriu. Dureaza putin mai mult (cu cateva minute), dar suntem siguri ca nu caramelizam zaharul prea mult. Caci poate dura cateva secunde pana cand se arde! Singurul si cel mai important secret este ca nu trebuie sa amestecam deloc in el, ci doar sa agitam din cand in cand cratita, pana cand sosul de caramel are culoarea chihlimbarului. Sa stam cu ochii pe el si sa fim foarte atenti! Caramelul este fierbinte si atunci cand turnam peste el smantana (care este mai rece) are loc o reactie violenta, cu multi bulbuci si aburi fierbinti. Sosul de caramel o sa para destul de lichid dar, pe masura ce se raceste devine dens si cremos. Si irezistibil! Si atunci cand o sa deschideti frigiderul, imposibil sa rezistati tentatiei de a mai lua o lingurita… Daca planuiti sa-l folositi pentru alte prajituri, trebuie sa-l scoateti din frigider si sa-l lasati putin sa se incalzeasca. Dar mai intai verificati sa nu aveti surpriza ca jumatate din borcanul cu sos de caramel a disparut ca prin farmec (stiu ce spun!!!)…

Vezi reteta