Reteta tartei rasturnate cu mere caramelizate s-a nascut, dupa cate se pare, dintr-o greseala. Una care a transformat-o in poate cea mai celebra reteta a bucatariei franceze, asta desi este una dintre cele mai simple prajituri cu mere. Nu cred ca exista restaurant in Franta in care sa nu gasim tarta tatin.
Pentru mine este acel desert cu mere pe care trebuie sa-l fac obligatoriu toamna si iarna, pentru ca imi aduce in casa miros de scortisoara, de sos de caramel si de mere coapte. Toate intr-o tarta cu fructe parfumata, fie ca afara e vant si ploaie, fie ca ninge si stau la caldurica.
Originalul tartei tatin este cu mere si cu aluat foietaj, insa poate fi facuta si cu pere, prune, piersici, caise, ananas sau banane. Iar pentru cei care nu au timp mereu sa faca aluatul foietaj in casa, este la fel de buna si cu aluat fraged. Denumirea prajiturii rasturnate cu fructe este de fapt numele a doua surori, Stéphanie si Caroline Tatin, si a hotelului lor din Lamotte-Beuvron.
Daca ar fi sa aleg intre un desert elaborat si o tarta cu mere simpla, as alege fara sa clipesc a doua varianta. Stiu ca nu pot sa dau gres cu ea, stiu ca toata lumea, cel putin asa e la noi in familie, iubeste placinta cu mere, stiu ca este o prajitura rapida pe care o pot face seara cand ajung acasa si pana cand ajungem la desert este numai buna de scos din cuptor. Si mai stiu ca nimeni nu refuza o tarta rasturnata cu o foaie crocanta de aluat fraged, pe care stau aliniate merele caramelizate acoperite de siropul dulce de zahar.
Desi tarta frantuzeasca cu mere caramelizate este atat de celebra, imi place ca se pregateste in maxim 30 de minute, iar daca am aluatul fraged deja facut, chiar si mai repede. Imi place pentru ca este genul de prajitura de casa pe care sa o mananci cu prietenii sau familia sau sa o faci repede atunci cand musafirii te anunta ca sunt deja in drum spre tine.
Nu este de mirare ca, pana la urma o banala prajitura cu fructe, a ajuns atat de indragita. Scaldata in sosul de caramel, parfumata, cu texturi atat de diferite, dar care se combina perfect, e greu sa refuzi o prajitura rasturnata cu mere. Este genul de comfort food, simplu si bun. Sa va fie de folos!