Categorie: Tarte / Torturi

Reteta publicata JOI 29.06.2017 - 14:10

Vizualizari: 38499

Tort cu Crema de Zahar Ars si Blat de Pandispan

Tortul cu crema de zahar ars este pentru mine unul cu gust de copilarie! Este exact genul de tort de casa simplu, fara fite, de care se poate bucura toata familia. Singura lui problema, ca nu se putea altfel, este ca trebuie sa stea cateva ore bune la rece. Dar, si cand au trecut acele ore parca interminabile, nimic nu ma poate opri sa nu-mi tai o felie uriasa! Pai este un fel de 3 in 1 irezistibil – caramel, crema de zahar ars si blat de pandispan. Toate intr-o singura lingurita! Zici ca fac reclama la cine stie ce produs minune care le face pe toate. Dar asta-i adevarul! Ziceti si voi! Se pregateste super usor, caci pana la urma e o crema caramel si un pandispan, puse unul peste altul si in final doar rasturnate. Aaa, si zahar ars! Daca nu aveti o cratita sau o tava metalica, potrivita pentru cuptor, fara manere din plastic, tortul de zahar ars poate fi facut in forme termorezistente din sticla sau ceramica insa, ar trebui sa le incalziti cam 10 minute inainte in cuptor, altfel exista riscul ca atunci cand turnam caramelul fierbinte in ele sa se crape, si e pacat! Si nici nu incercati sa folositi o forma de tort cu peretii detasabili, caci tortul cu zahar ars este unul mai neobisnuit. Adica e „cu susul in jos”! :) Dupa ce pregatim zaharul ars si il auzim cum pocneste si crapa facem o crema caramel dupa reteta clasica si asteptam cumintei sa fie gata. Daca vreti sa fie si mai fina o puteti trece printr-o sita atunci cand o turnati peste zaharul ars. Iar pentru a se coagula uniform, fara bule de aer, care o fac sa arate ca un burete, trebuie ca in jurul formei sa avem o temperatura mai joasa, asa ca inca de la inceput pregatim 4-5 litri ca apa fierbinte, pe care o sa-i turnam pe langa tava si o sa tot completam cand scade. O sa vedeti cum crema de zahar ars va avea o textura omogena si cremoasa. Si ca totul sa se transforme intr-un tort de zahar ars cu blat mai avem de facut doar pandispanul. Pandispan clasic, fara praf de copt, care insa ar trebui sa fie gata pregatit exact atunci cand crema de zahar ars este legata. Asta pentru ca pe masura ce sta isi pierde din aer si se lasa. Deci am facut caramelul, crema de zahar ars si blatul, iar cand toate sunt gata incepe acel moment despre care va spuneam: asteptarea. Intai sa ajunga la temperatura camerei, ca sa-l putem rasturna si apoi sa stea in frigider. Dar cand ridicam cratita, chiar ca zici ca e un produs minune: blat de pandispan insiropat cu toata bunatatea siropului format de la caramel si crema de zahar ars. Important este sa-l rasturnati pe un platou mai mare (chiar si o tava) si cu marginile putin ridicate, ca sa nu pierdeti nici un strop de caramel. Dupa ce iese frumos din tava parerea mea este ca nu are nevoie sa fie decorat caci o sa arate exact cum trebuie - blat insiropat de cacao, crema delicioasa si o crusta de caramel, dar sigur ca-l puteti imbraca in frisca (de cele mai multe ori). Deci, taiati-va o felie maaare, oricum mica e cam greu si, chiar daca foarte rar o faceti, savurati-o pe indelete si bucurati-va de o crema de zahar ars cu pandispan cu cacao delicioasa!

Vezi reteta