Prajitura cu Prune, Branza si Aluat Fraged

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 15.09.2026 - 20:29
Vizualizari: 152
Etichete: prune , faina , unt , oua , vanilie , crema de branza , branza de vaci , branza dulce , prajitura rapida , prajitura usoara , prajitura simpla , desert usor , desert cu fructe , desert rapid , aluat fraged , crumble , tarta , prajitura cu fructe , toamna , cheesecake

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Coacere:

70 minute

Timp Total:

95 minute

Numar Portii:

O tava de 24x24 cm: 12 portii

Prajitura cu prune, branza si aluat fraged este fix visul gurmandului din mine. Sunt convinsa ca stiti, iubesc prajiturile cu fructe, sunt dependenta de cheesecake si imi plac prajiturile rapide si usoare. Ei bine, prajitura asta cu aluat fraged le aduna pe toate. Blat cu unt, ca un fel de biscuit, fructe din belsug, umplutura cremoasa de branza dulce, completate perfect de un crumble care le pune pe toate in valoare. Ce sa mai, fiecare bucatica din ea a fost o bucurie! A fost, zic bine, caci prajitura cu fructe si aluat fraged a disparut de mult timp in burticile noastre.

“Noroc” ca, pe cat de buna este, pe atat de repede se face. Partea si mai buna este te poti juca cu ingredientele si poti jongla, ca un adevarat magician, si sa transformi astfel prajitura cu branza si aluat fraged intr-un alt desert de fiecare data, insa la fel de delicios, o sa va explic pe indelete.

Adica, poti sa faci prajitura cu branza dulce cu fructe proaspete, congelate sau din compot, cu gem, daca ma intrebati pe mine combinatiile sunt infinite. Daca o faceti o data, sigur o sa o repetati! Am o presimtire ca nu o sa dati gres! Pe cuvant de Ina!

Aromele si texturile pe mine una m-au facut sa ma felicit singura (da, da, sunt si modesta). Dar sincer, oricat de mofturos ai fi, chiar le gasesti in ea pe toate, cu exceptia ciocolatei, de data asta. Iti place cheesecake-ul cu fructe? Il are! Iubesti prajiturile cu aluat fraged, alea bune, bune? Nici macar nu trebuie sa stai sa astepti o ora pana cand aluatul fraged se raceste, le pui pe toate intr-un castron si blatul prajiturii este gata imediat. Iti plac tartele cu fructe acoperite de un topping crocant? Pai asta este cea mai simpla!

La prima vedere, prajitura cu prune si aluat fraged pare complicata, multe straturi, multi pasi… Insa, va garantez ca nu este multa munca, ingredientele sunt simple si accesibile, fiecare strat se face in 5 minute si sa lasi desertul cu fructe sa se raceasca este cel mai complicat. Dar apoi, cine se rasfata cu un cheesecake cu prune cremos?

Frageda, dar cremoasa, parfumata, plina de fructe, dar si crocanta, prajitura cu prune si aluat sfaramicios e numai buna cand ai o zi proasta sau una buna, cand ploua sau e soare, cand e marti sau vine weekendul. Cand ai pofta de o prajiturica rapida, cand nu mai ai idei ce sa pui la pachet, cand ti-e dor sa te intalnesti cu prietenii, sau pur si simplu, cand vrei ceva bun. Caci pana la urma, o prajitura simpla cu fructe e numai buna in orice zi si la orice ora. Si rezolva toate problemele si toate dilemele! Sa va fie de folos!

Daca va plac prajiturile cu prune simple si rapide, incercati si: Prajitura Rapida cu Prune si Aluat Fraged si Crocant, Prajitura Pufoasa cu Prune si Iaurt, Chec cu Prune si Nuci, Prajitura cu Prune si Bezea, Prajitura Pandispan cu Prune, Tarta Rustica cu Prune, Tarta Rasturnata cu Prune, Placinta cu Prune, Branza Dulce de Vaci si Iaurt, Crumble cu Prune.

Daca va sunt utile retetele video explicate simplu, pas cu pas si cu rabdare, cu toate trucurile care fac treaba mai usoara, va astept si pe canalul de Youtube RetetaVideo. Nu uitati sa va abonati!

INGREDIENTE:
Pentru umplutura de fructe:
500 g prune (cantarite dupa ce au fost curatate)
30 g zahar
2 linguri amidon de porumb
zeama de la o jumatate de lamaie

Pentru aluatul fraged:
420 g faina
100 g zahar
50 g zahar brun
225 g unt rece, cu minim 80% grasime
doua oua reci
o jumatate de plic praf de copt (5 g)
o lingurita cu vanilie
coaja rasa de la o lamaie (sau o portocala) bio
sare

Pentru cheesecake:
450 g crema de branza, la temperatura camerei
50 g zahar
2 oua, la temperatura camerei
o lingurita cu vanilie
sare

SFATURI:
1. Puteti sa faceti prajitura cu branza cu orice alte fructe, de la capsuni pana la mere, asortate sau de un singur fel. Daca folositi fructe mari, gen piersici, mere sau pere, trebuie sa le taiati in bucatele. In cazul fructelor mici, cirese, visine, zmeura, mure, afine, acestea se pun intregi. Cantariti fructele dupa ce le-ati curatat. Este de preferat sa folositi fructe cu tot cu coaja, care ii aduc prajiturii un plus de gust.

2. Putem sa facem prajitura cu fructe congelate sau din compot? Raspunsul este da! Exista insa doua reguli simple: fructele trebuie decongelate si scurse foarte, foarte bine, la fel si cele din compot. La fel de bine puteti sa faceti prajitura cu aluat fraged si gem, adica sa o transformati intr-un desert diferit de fiecare data, insa la fel de delicios.

3. Zeama de lamaie nu lasa fructele sa se oxideze, le potenteaza gustul si, in plus, permite zaharului si amidonului sa se lipeasca de ele.

4. Amidonul are rolul de a absorbi umiditatea lasata de fructe, il puteti inlocui cu faina.

5. Untul pentru aluatul prajiturii cu fructe trebuie sa fie rece si cu minim 80% grasime.

6. Zaharul brun poate fi inlocuit cu zahar tos. Zaharul brun insa ii aduce o usoara nota de caramel.

7. Pentru aluatul fraged puteti sa renuntati la praful de copt, am incercat si fara, blatul de biscuit nu se schimba.

8. Crema de branza pentru cheesecake poate fi inlocuita cu mascarpone sau o branza moale de vaci foarte bine scursa (in niciun caz crema de branza light).

9. Daca faceti prajitura cu branza de vaci, este important sa o lasati sa se scurga bine intr-o sita fina, cel mai bine peste noapte (o sa fiti surprinsi cat zer se aduna!). Trebuie sa fie cat mai grasa, fina si cu cat mai putin zer.

MOD DE PREPARARE PRAJITURA CU PRUNE, BRANZA SI ALUAT FRAGED:
1. Pregatire prune.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm, in care am aranjat hartie pentru copt, ca sa pot scoate prajitura usor din ea.
Taiem prunele in jumatati si le scoatem samburii.
Peste jumatatile de prune, punem 30 g de zahar, 2 linguri cu amidon, turnam zeama de la o jumatate de lamaie si amestecam bine cat fructele sa fie acoperite de amidon si zahar. Apoi le lasam deoparte.

2. Pregatire aluat fraged.
Batem bine 2 oua, scoase direct din frigider. Apoi le punem inapoi in frigider, pana cand o sa avem nevoie de ele.
Peste faina, punem 100 g de zahar, zaharul brun, un sfert de lingurita cu sare si praful de copt si amestecam bine cu o spatula.
Adaugam untul rece, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete si il incorporam in faina, cu varful degetelor, cu doua furculite, doua cutite sau o ustensila speciala pentru aluat, fara a insista foarte mult, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina.
In final, aluatul trebuie sa aiba un aspect nisipos, ca niste firimituri.
Adaugam ouale batute, o lingurita cu vanilie, coaja rasa de la o lamaie bio si framantam rapid, tot cu varful degetelor, doar pana cand aluatul incepe sa se adune, dar ramane inca sfaramicios.
Punem doua treimi din aluat in tava pregatita. Aluatul ramas pastrati-l in frigider, acoperit.

3. Precoacere blat.
Intindem rapid aluatul pus in tava cu palmele sau cu o lingura, cat sa obtinem un strat uniform, pe toata suprafata.
Punem blatul prajiturii in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 20 de minute, pana cand este usor rumenit.

4. Pregatire cheesecake.
Peste crema de branza, gen Philadelphia, la temperatura camerei, punem putina sare, o lingurita cu vanilie si 50 g de zahar.
Mixam maxim 5 minute, la viteza medie, pana cand zaharul este incorporat si avem o crema fina.
Adaugam doua oua, la temperatura camerei, unul cate unul si batem la viteza mica maxim 30 de secunde, dupa fiecare ou adaugat, pana la incorporare, dar nu mai mult.

5. Asamblare prajitura.
Scoatem din cuptor blatul cu unt, copt pe jumatate, dar nu oprim cuptorul.
Peste blat punem prunele, pe toata suprafata si cat mai apropiate, cu partea taiata in sus. Asta pentru ca locul unde a fost samburele sa se umple cu branza, fiecare felie sa aiba fructe si sa arate frumos. Pe unde au ramas locuri neacoperite de prune, taiem cateva felii si completam.
Peste prune, punem cu o lingura, din loc in loc, umplutura de branza si o nivelam, incercand sa nu miscam fructele.
Scuturam usor tava, cat crema de branza sa ajunga peste tot.
Deasupra punem bucatele din aluatul pastrat in frigider, formand un nou strat, nu neaparat uniform, pentru ca se va mai intinde la copt.

6. Timp si temperatura de coacere prajitura cu aluat fraged, prune si branza.
Punem prajitura cu fructe inapoi in cuptor, fara sa modificam setarile, pentru 45-50 de minute, pana cand este rumenita (depinde de cuptor).
Scoatem prajitura cu aluat fraged si fructe din cuptor cand stratul crocant de deasupra este rumenit si cea mai mare parte a umezelii dispare din centru.

7. Servire.
Lasam tarta cu prune sa se raceasca in tava, cat sa ajunga la temperatura camerei.
Apoi o punem in frigider pentru 2-3 ore, cat stratul de cheesecake sa se aseze.
Dupa ce s-a racit bine, fie lasam prajitura cu branza si fructe simpla, fie o presaram cu zahar pudra.
O feliem dintr-o singura miscare, de sus pana jos, cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa calda si sters cu un servetel, dupa fiecare taietura.
Prajitura cu aluat fraged cu unt si fructe merge de minune cu un sos de caramel sau cu o cupa cu inghetata. Este perfecta langa o cafea, un ceai, un pahar cu lapte sau o limonada rece, dupa masa de pranz, ca gustare sau la pachet, dar si cand ai musafiri.

8. Pastrare.
Prajitura cu fructe si crumble se pastreaza in frigider, in cutii inchise ermetic, 3-4 zile. Crusta crocanta de deasupra se inmoaie in timp, insa ramane la fel de delicioasa.

SFATURI:
1. Nu aveti o tava de 24x24 cm? Faceti prajitura cu branza si aluat fraged intr-o tava rotunda cu diametrul de 23 cm sau o tava cu dimensiuni apropiate.

2. Nu este nevoie sa ungeti tava, aluatul fraged are suficient unt.

3. Toate ingredientele folosite pentru blatul prajiturii trebuie sa fie reci.

4. Aluatul pentru prajitura asta cu fructe nu trebuie framantat mult, ca la paine, ci doar amestecat rapid cu varful degetelor pentru ca untul sa nu se incalzeasca. Daca se dezvola glutenul, blatul prajiturii va deveni elastic, iar dupa coacere, tare.

5. Daca aveti un robot cu lama "S", nu ezitati sa-l folositi (in cateva secunde veti obtine un aluat perfect).

6. Textura aluatului pentru prajitura cu fructe nu trebuie sa fie compacta, ca in cazul unei foi de placinta, ci sa-si pastreze aspectul nisipos.

7. Dupa ce puneti in tava aluatul pentru blat, pastrati aluatul sfaramicios ramas in frigider, acoperit, altfel nu veti obtine o crusta crocanta deasupra prajiturii.

8. Este important ca inainte de a pune peste blat fructele si umplutura de branza sa-l coaceti pe jumatate, cat sa formeze o crusta crocanta la suprafata. Aceasta nu permite inmuierea brusca a aluatului de la fructe si de la branza.

9. Nu uitati sa scoateti din frigider crema de branza si ouale cu minim 2 ore inainte de a incepe sa faceti prajitura.

10. Pentru un strat de cheesecake aerat si pufos, crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, cat mai grasa, moale si cremoasa. Umplutura pentru cheesecake trebuie sa arate la final ca o smantana.

11. Spre deosebire de alte prajituri cu branza, in acest caz, branza nu trebuie batuta mult si nici la viteza mare caci, desi vrem un strat de cheesecake cremos, nu vrem sa acumuleze mult aer. Altfel la copt acesta se va umfla si cheesecake-ul se va crapa, dar va fi insa bun.

12. Peste blatul cu unt aranjati fructele scurse de cat mai multa din zeama pe care si-au lasat-o.

13. Timp de coacere. Marginile desertului cu prune trebuie sa fie ferme, dar mijlocul inca usor moale, se mai intareste pe masura ce se raceste.

14. Lasati prajitura sa se raceasca in tava pentru ca este foarte frageda si se poate rupe usor. In plus, fructele sunt fierbinti, iar crema de branza are nevoie de timp ca sa se intareasca.

15. Inainte de a-l taia, puneti cheesecake-ul cu aluat in frigider pentru 2-3 ore, pentru ca branza sa se inchege.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Fructe, Branza si Aluat Fraged cu Unt.
POFTA BUNA!