Cheesecake baklava suna putin ciudat? Ei bine, este o combinatie mi-nu-na-ta intre o baclava cu foi de placinta crocante si un cheesecake cremos. Ideea acestui cheesecake la cuptor a pornit de la sotul meu. De fapt, de la una din traditiile din familia lui. Musai de Revelion, dar si la alte ocazii speciale, mama lui facea baklava, stiti voi, celebrul desert turcesc. Si mereu era agitatie mare in casa pentru ca toata lumea spargea si curata nuci, fix 100 de bucati. :)
Acum, drept sa va spun, eu nu m-am omorat niciodata dupa ea, mereu ziceam ca baclavaua e prea dulce pentru gustul meu, o prajitura cu nuci pe care nu o prea intelegeam. Asta dupa ce am incercat-o in Turcia si a fost total diferita: multa umplutura de fistic, gust intens de unt, dulce, dar nu te “lesina” (cum zice mama). Pana si Lore a recunoscut pana la urma ca baclavaua cu nuca a mamei si cea mancata acolo nu au nicio legatura. Poate doar foile subtiri de placinta. :)
Revenind la reteta de cheesecake baclava, am vazut acum ceva timp ceva asemanator la frostingandfettuccine, era un cheesecake simplu, doar cu blat din foi de placinta, si aveam de multa vreme in cap sa o fac. Asta pentru ca sigur, sigur stiti ca iubesc cheesecake-ul la cuptor, acela cremos si aerat. Iar aceasta baklava cheesecake a fost exact cum visam. Dulce, dar nu prea dulce, aromat, iar texturile se combina perfect: foi crocante, crema de branza fina si umplutura de nuci.
Pare o prajitura laborioasa, insa ca sa faci un cheesecake fara gelatina, care face toata treaba si recunosc ca nu ma omor dupa ea, nu ai nevoie de cine stie ce ingrediente sau de ustensile scumpe. Poate doar de mai multa rabdare, caci intr-adevar este un cheesecake copt, insa sunt sigura ca sunteti de acord cu mine ca gustul si textura sunt cu adevarat diferite. Caci da, dupa parerea mea, un cheesecake cu coacere este mult mai cremos si mai fin.
Sa va spun cum fac eu! Il pregatesc seara si nici nu apuc sa strang si sa spal vasele, desi este vorba despre trei castroane, un mixer si o cratita mari si late, si deja cheesecake-ul este gata. Pana cand ma mai invart, pot sa-l si pun in frigider, iar a doua zi am desertul deja facut fara bataie de cap. Garantat nu este greu sa-l faci, caci este cea mai simpla prajitura cu crema de branza.
Cum sa va spun eu: baklava cheesecake este perfect pentru orice masa de Sarbatori, pentru orice duminica in familie, pentru orice moment al zilei. Asta este parerea mea, caci cred ca stiti ca sunt dependenta de orice inseamna cheesecake cremos cu crema de branza. Daca il incercati sigur o sa ma intelegeti! Asa ca iubitori de cheesecake si iubitori de baklava uniti-va fortele! Cheesecake-ul cu nuci este senzatie! Si nu ca ma laud, dar este catifelat, cremos si aromat, asa cum trebuie sa fie un cheesecake. Sa va fie de folos!