Categorie: Cheesecake

Reteta publicata VINERI 14.08.2015 - 16:13

Vizualizari: 14831

Cheesecake cu Afine la Cuptor

Zice lumea ca sa faci un cheesecake e complicat. Bine, nu este vorba despre cel fara coacere, unde gelatina face toata treaba si intareste crema de branza, ci despre cheesecake la cuptor. Nu e insa chiar asa de complicat, trebuie doar putina atentie si un picut de rabdare. Dar pentru asa o bunatate, merita efortul! Am tot poftit la minunatia asta de prajitura cu branza si pana la urma i-a venit randul! Am pornit de la celebrul New York Cheesecake, pe care desi toata lumea il stie ca emblematic pentru America, se pare ca a ajuns acolo tot din Europa. Sunt cateva mici secrete pentru un cheesecake reusit. Cel mai important este sa nu mixam prea mult crema de branza, sa folosim ingredientele la temperatura camerei, sa ungem tava cu unt din belsug, pentru a nu se lipi si sa nu-l coacem prea mult pentru a nu se crapa deasupra. Haideti ca nu sunt asa de multe! Daca nu vreti sa faceti cheesecake cu afine, renuntati la ele sau puneti alte fructe. Sau in loc sa le puneti in crema de branza, faceti un sos din fructe (proaspete sau congelate), zahar, apa, putina zeama de lamaie si o lingurita cu amidon si turnati-l peste desertul cu branza complet racit sau puneti-le pur si simplu deasupra (daca sunt proapete). Sau faceti un topping de caramel sau de ciocolata (asa puteti sa acoperiti si crapaturile crustei, in cazul in care s-a intamplat!). Eu am avut o crema de branza foarte fina, dar l-am mai facut si cu branza de vaci, foarte bine scursa de zer, numai ca am mai adaugat si 150 ml de smantana pentru frisca in compozitia de branza. Si inca un secret: daca tava nu are baza etansa, va sfatuiesc sa o puneti intr-o alta mai mare sau sa o imbracati in folie de aluminiu, sa nu curga untul in cuptor. Nu mai trebuie decat sa aveti rabdare, in primul rand sa se coaca, apoi sa se raceasca si apoi sa stea la frigider peste noapte (sau macar cateva ore). Sigur o sa va reusesca si o sa aveti pe masa cel mai bun cheesecake cu fructe la cuptor! Pe cuvant de pionier!

Vezi reteta