Cheesecake cu Afine la Cuptor

Video reteta |

Rating: 4.71 (Voturi: 17)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: VINERI 14.08.2015 - 16:13
Vizualizari: 20233
Etichete: biscuiti , unt , zahar , oua , crema de branza , afine , blat de biscuiti , desert , prajitura , tort

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

60 minute

Timp Total:

90 minute

Numar Portii:

Zice lumea ca sa faci un cheesecake e complicat. Bine, nu este vorba despre cel fara coacere, unde gelatina face toata treaba si intareste crema de branza, ci despre cheesecake la cuptor. Nu e insa chiar asa de complicat, trebuie doar putina atentie si un picut de rabdare. Dar pentru asa o bunatate, merita efortul! Am tot poftit la minunatia asta de prajitura cu branza si pana la urma i-a venit randul! Am pornit de la celebrul New York Cheesecake, pe care desi toata lumea il stie ca emblematic pentru America, se pare ca a ajuns acolo tot din Europa. Sunt cateva mici secrete pentru un cheesecake reusit. Cel mai important este sa nu mixam prea mult crema de branza, sa folosim ingredientele la temperatura camerei, sa ungem tava cu unt din belsug, pentru a nu se lipi si sa nu-l coacem prea mult pentru a nu se crapa deasupra. Haideti ca nu sunt asa de multe! Daca nu vreti sa faceti cheesecake cu afine, renuntati la ele sau puneti alte fructe. Sau in loc sa le puneti in crema de branza, faceti un sos din fructe (proaspete sau congelate), zahar, apa, putina zeama de lamaie si o lingurita cu amidon si turnati-l peste desertul cu branza complet racit sau puneti-le pur si simplu deasupra (daca sunt proapete). Sau faceti un topping de caramel sau de ciocolata (asa puteti sa acoperiti si crapaturile crustei, in cazul in care s-a intamplat!). Eu am avut o crema de branza foarte fina, dar l-am mai facut si cu branza de vaci, foarte bine scursa de zer, numai ca am mai adaugat si 150 ml de smantana pentru frisca in compozitia de branza. Si inca un secret: daca tava nu are baza etansa, va sfatuiesc sa o puneti intr-o alta mai mare sau sa o imbracati in folie de aluminiu, sa nu curga untul in cuptor. Nu mai trebuie decat sa aveti rabdare, in primul rand sa se coaca, apoi sa se raceasca si apoi sa stea la frigider peste noapte (sau macar cateva ore). Sigur o sa va reusesca si o sa aveti pe masa cel mai bun cheesecake cu fructe la cuptor! Pe cuvant de pionier!

INGREDIENTE CHEESECAKE CU AFINE LA CUPTOR (diametrul 26 cm)

300 g de biscuiti zdrobiti

160 g de unt topit

50 g de zahar

1 kg de crema de branza

250 g de zahar

5 oua

3 linguri cu faina

200 g de afine

coaja rasa de portocala

un cub de unt

MOD DE PREPARARE CHEESECAKE CU AFINE LA CUPTOR (diametrul 26 cm)

PASUL 1

Incalzim cuptorul.

PASUL 2

Pregatim o tava cu diametrul de 26 cm, cu peretii detasabili, pe care o ungem cu unt, atat baza cat si marginile. Acoperim fundul vasului cu un disc din hartie de copt pe care il ungem foarte bine cu unt.

PASUL 3

Punem cele 50 g de zahar si untul topit peste biscuitii macinati si amestecam bine pana cand obtinem o compozitie omogena, ca un nisip ud.

PASUL 4

Rasturnam amestecul in tava pregatita si presam blatul de biscuiti cu fundul plat al unui pahar, creand un strat uniform pe fundul tavii si de jur imprejur, cu o inaltime de aproximativ 3 cm. Putem folosi si o lingura sau chiar si palmele acoperite cu o punga.

PASUL 5

Punem blatul de biscuiti in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 8-10 minute. Pentru a fi siguri ca untul nu curge in cuptor, puneti tava rotunda intr-o alta tava mai mare.

PASUL 6

Punem crema de branza intr-un bol incapator si o batem pana cand devine foarte fina. Putem folosi si branza de vaci mai grasa, dar foarte bine scursa de zer.

PASUL 7

Adaugam cele 250 de zahar si continuam sa mixam, la viteza medie, pana la omogenizare.

PASUL 8

Punem cele 3 linguri cu faina si batem, tot la viteza medie, cam 2-3 minute, pana cand se omogenizeaza foarte bine si obtinem o spuma. Daca folositi branza de vaci adaugati 150 ml de smantana pentru frisca si mixati pana cand compozitia este cremoasa.

PASUL 9

Adaugam ouale, unul cate unul, si batem la viteza mica maxim 1 minut, dupa fiecare nou ou adaugat, pana la incorporare.

PASUL 10

Punem ultimul ou si coaja rasa de portocala si mai mixam 30-40 de secunde. In final trebuie sa avem o compozitie ca o smantana, o spuma aerata si neteda.

PASUL 11

Dupa cele 8-10 minute, scoatem blatul de biscuiti din cuptor si il lasam sa se raceasca, dar nu inchidem cuptorul, ci il punem la 150 de grade.

PASUL 12

Turnam peste blatul racit jumatate din crema de branza si oua, punem deasupra afinele si apoi restul de crema.

PASUL 13

Nivelam usor deasupra si punem tava in cuptorul incalzit la 150 de grade pentru aproximativ 60 de minute. Avem grija sa nu fie prea fierbinte cuptorul dupa coacerea blatului.

PASUL 14

Cand marginile sunt usor ridicate si desprinse de tava, dar mijlocul inca tremura putin, ca un jeleu, inchidem cuptorul. Daca desertul cu branza se rumeneste prea repede deasupra, reduceti putin focul si acoperiti suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa.

PASUL 15

Lasam prajitura cu branza sa se raceasca in cuptor, o data cu el, apoi o punem in frigider pentru minim 3-4 ore, sau mai bine peste noapte.

PASUL 16

O scoatem de la rece, desfacem inelul detasabil, eventual trecand cu un cutit de jur imprejur, si lasam cheesecake-ul sa alunece pe un platou, ajutandu-ne de fundul tavii.

PASUL 17

Inmuiem un cutit ascutit in apa calda, il stergem cu un servetel si facem o taietura dintr-o singura miscare, de sus pana jos. Facem la fel toate taieturile.

PASUL 18

Servim simplu sau cu topping de fructe, smantana, sos de caramel sau ciocolata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cheesecake cu Afine, la Cuptor.

POFTA BUNA!

Comentarii

Reteta-Video

DUMINICA 16.08.2015 - 20:50

Buna Diana,

Cei mai multi dintre noi sarbatorim aceasta zi si e dificil de facut diferentierea...Majoritatea uitam de Cele Sfinte, mai importanta devine petrecerea, si e cam greu sa explici.

Te pup cu drag!

Diana

SAMBATA 15.08.2015 - 08:46

ONESTI - BACAU

Ina draga , azi se comemoreasa ,, ADORMIREA MAICII DOMNULUI " , deci nu se sarbatoresc cei care poarta acesti nume . Vom sarbatori purtatorii acestor nume pe data de 8 sept .

Cu drag ...