Ciorba este un aliment perfect pe timp de vara: hidratanta, racoritoare, bogata in fibre, dar si in antioxidanti.
Exista cateva feluri de retete de ciorba consacrate in tara noastra: ciorba de burta, ciorba de vacuta, ciorba de perisoare fiind in mod clar printre acestea.Reteta se poate adapta in functie de preferinte adica ciorba poate fi alba cu smantana , rosie cu bulion. Fara sa fie strict romaneasca, ciorba de perisoare reprezinta unul dintre felurile principale de mincare care se servesc la dejun (rareori la cina) la inceputul mesei.