Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 04.08.2016 - 20:51

Vizualizari: 11736

Ciulama (Tocanita) de Ciuperci

Ciulamaua de galbiori nu mai are nevoie de nicio prezentare. Este o tocanita de ciuperci cu smantana si usturoi, rapida si tare gustoasa, pe care noua ne-o facea bunica in fiecare vara, cu ciuperci adunate din padure. O putem face si cu hribi, manatarci, hribe, bureti de tot felul sau ghebe, sau orice amestec de ciuperci gasiti. Pentru ca am gasit galbiori proapeti, nu am rezistat! Mai sunt cunoscuti si ca bureti galbeni, galbenei sau urechiuse. Ca orice tocanita se face incet, la foc mic, caci ciupercile fiind fragile si delicate trebuie sa-si lase sucurile. Asa ca la inceput isi vor lasa multa apa, care va incepe sa scada si se va transforma intr-un sos delicios. Insa, inainte de toate trebuie sa le spalam foarte bine. Nu scufundate in apa, ci sub un jet rapid, apoi le scurgem bine. Daca este cazul, taiem partea din codita care a stat in pamant. Dupa ce le calim si incep sa se rumeneasca usor numai avem decat sa turnam peste ele sosul de smantana si sa le lasam sa ma idea cateva clocote, in functie de cat de gros vreti sa fie. Daca la sfarsit mancarica de ciuperci vi se pare prea subtire, o putem ingrosa adaugand putina faina dizolvata in apa calda sau supa, pentru a nu opri fierberea. Daca este prea groasa, punem putina apa calda sau supa si o lasam sa mai dea cateva clocote. Amestecam usor, pentru a nu zdrobi minunatiile de ciuperci. Rezultatul este o bunatate! Ciulamaua de galbiori se serveste fierbinte, cu mamaliga, un colt de paine proaspata sau langa o portie de paste. Este o mancare fara mari pretentii, perfecta pentru vegetarieni si nu numai. Treceti-o pe lista de incercat, si cand gasiti ciuperci proaspete nu mai stati pe ganduri!

Vezi reteta