Ciulama (Tocanita) de Ciuperci

Video reteta |

Rating: 4.86 (Voturi: 36)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 04.08.2016 - 20:51
Vizualizari: 19232
Etichete: galbiori , ceapa , usturoi , smantana , unt , ciuperci , urechiuse , bureti galbeni , manatarci , hribi , ghebe

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

15 minute

Timp Total:

25 minute

Numar Portii:

Ciulamaua de galbiori nu mai are nevoie de nicio prezentare. Este o tocanita de ciuperci cu smantana si usturoi, rapida si tare gustoasa, pe care noua ne-o facea bunica in fiecare vara, cu ciuperci adunate din padure. O putem face si cu hribi, manatarci, hribe, bureti de tot felul sau ghebe, sau orice amestec de ciuperci gasiti. Pentru ca am gasit galbiori proapeti, nu am rezistat! Mai sunt cunoscuti si ca bureti galbeni, galbenei sau urechiuse. Ca orice tocanita se face incet, la foc mic, caci ciupercile fiind fragile si delicate trebuie sa-si lase sucurile. Asa ca la inceput isi vor lasa multa apa, care va incepe sa scada si se va transforma intr-un sos delicios. Insa, inainte de toate trebuie sa le spalam foarte bine. Nu scufundate in apa, ci sub un jet rapid, apoi le scurgem bine. Daca este cazul, taiem partea din codita care a stat in pamant. Dupa ce le calim si incep sa se rumeneasca usor numai avem decat sa turnam peste ele sosul de smantana si sa le lasam sa ma idea cateva clocote, in functie de cat de gros vreti sa fie. Daca la sfarsit mancarica de ciuperci vi se pare prea subtire, o putem ingrosa adaugand putina faina dizolvata in apa calda sau supa, pentru a nu opri fierberea. Daca este prea groasa, punem putina apa calda sau supa si o lasam sa mai dea cateva clocote. Amestecam usor, pentru a nu zdrobi minunatiile de ciuperci. Rezultatul este o bunatate! Ciulamaua de galbiori se serveste fierbinte, cu mamaliga, un colt de paine proaspata sau langa o portie de paste. Este o mancare fara mari pretentii, perfecta pentru vegetarieni si nu numai. Treceti-o pe lista de incercat si, cand gasiti ciuperci proaspete nu mai stati pe ganduri!

INGREDIENTE CIULAMA DE CIUPERCI (GALBIORI)

500 g de galbiori bine spalati si scursi

2 cepe, curatate si spalate

un cub de unt, cam 50 g

2 linguri cu ulei

400 g de smantana pentru gatit sau chiar si fermentata

o lingura si jumatate cu faina

7-8 catei mici de usturoi, curatati si spalati

cateva fire de patunjel, spalate

2-3 cozi de ceapa verde tocate, pentru servit

sare

piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE CIULAMA DE (CIUPERCI) GALBIORI

PASUL 1

Tocam marunt ceapa. Taiem ciupercile in bucatele, daca sunt mici le puteti lasa intregi.

PASUL 2

Pregatim aragazul si o tigaie in care punem uleiul. Adaugam untul si il lasam sa se topeasca.

PASUL 3

Punem ceapa, amestecam si o calim pana cand devine sticloasa.

PASUL 4

Adaugam ciupercile, amestecam usor si lasam tigaia la foc mediu, fara capac. Din cand in cand amestecam cu grija, ca sa nu zdrobim galbiorii. In 10-15 minute ciupercile ar trebui sa fie patrunse.

PASUL 5

Intre timp punem faina peste smantana si amestecam pana cand nu mai avem cocoloase. Peste ele zdrobim usturoiul si omogenizam.

PASUL 6

Luam 2-3 linguri din sosul lasat de ciuperci in tigaie si le punem peste liaison-ul de smantana faina si usturoi, in timp ce amestecam (astfel vom tempera smantana).

PASUL 7

Dupa ce ciupercileau scazut si sunt fierte, condimentam cu sare si piper macinat si amestecam.

PASUL 8

Turnam sosul de smantana, amestecam si mai lasam sa clocoteasca incet cateva minute, in functie de cat de gros vreti sa fie sosul.

PASUL 9

Condimentam, daca mai este cazul si inchidem aragazul.

PASUL 10

Presaram deasupra patrunjelul si ceapa verde.

PASUL 11

Servim fierbinte, cu mamaliga, paine proaspata sau langa paste.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Ciulama (Tocanita) de Ciuperci.

POFTA BUNA!