Clafoutis cu cirese, tarta cu cirese, prajitura cu cirese… sau cum i s-o mai spune, nu este altceva decat cel mai simplu desert cu fructe! Adica este mai usor sa pregatesti un clafoutis cu fructe, decat sa-i pronunti numele. Este un desert frantuzesc din regiunea Limousin, un fel de clatita uriasa cu fructe la cuptor, asemanatoare cu dutch baby. Clafoutis inseamna a “umple” in dialectul local, initial era considerat un preparat pentru mesele de la tara, nedemn de marile restaurante. Acum insa il gasesti in aproape orice meniu, in cofetarii si patiserii din toata Franta.
Reteta originala de clafoutis se face cu cirese negre cu tot cu samburi, care in timpul coacerii ii dau o aroma de migdale. Si, daca este sa fim corecti, daca-l pregatim cu alte fructe decat ciresele negre, ar trebuie sa-i spunem flaugnarde (flagnarde, flognarde sau flougnarde). Asta inseamna moale, adica un fel de “budinca”, intre o prajitura cu fructe si o crema de zahar ars.
Este greu de descris in cuvinte cum trebuie sa fie consistenta unui clafoutis. Pentru ca nu trebuie sa fie pufos ca un pandispan, ci mai degraba ca o tarta cu fructe si crema, dar fara blat, un fel de budinca cu fructe delicioase. Are un strat de fructe peste care turnam un aluat, asemanator cu cel de clatite, care se umfla pe margini, dar totusi ramane moale in interior, cu o textura fina.
Iar pentru acest gen de desert rapid si ieftin cu cirese (depinde insa la ce pret le gasesti in piata, asa ca eu am asteptat sa se coaca cele din curte), nu ai nevoie decat de un castron si un vas adanc pentru cuptor. Da, da, este pur si simplu fascinant cum poti pregati ceva atat de simplu!
Si daca este atat de greu sa va spun cum este aceasta prajitura rapida si usoara cu cirese, in schimb imi este mult mai usor sa va spun ca este probabil cel mai simplu si mai rapid desert! Asta este cel mai important! Pornind de la reteta de baza, il putem transforma si recreea de fiecare data cand vrem o prajitura de casa fara efort. Fix genul de desert de impartit cu familia sau prietenii, asa este un clafoutis. Acel ceva dulce, numai bun de pus duminica pe masa sau in orice alta zi, caci se pregateste imediat. Fara foi, fara creme, fara pretentii, dar bun si parfumat de lesini de pofta.
Si fie ca-i spunem clafoutis sau flaugnarde, il putem face cu orice fructe, proaspete, congelate sau din compot (bine scurse), de la cirese, visine, caise, piersici, mure, zmeura, afine, prune, pana la mere sau pere. Deci nu-i doar desertul de vara perfect! Recunosc insa, dintre toate variantele pe care le-am incercat, cel mai mult mi-a placut clafoutis cu cirese negre. Desi cand e caldut e greu de feliat, parca nimic nu se compara cu un desert cu fructe aromat si rumenit, pe care-l vezi cum se dezumfla cand te uiti la el, de parca s-ar rusina ca este atat de bun si de simplu.
Insa, trebuie sa fi fanul acestui tip de placinta cu fructe ca sa-ti placa textura ei diferita. Va avertizez ca da dependenta, asa ca mare atentie daca va incumentati sa-l faceti! Mie mi se pare dulcegaria perfecta pentru o zi torida, cu ingrediente ieftine, putine si la indemana! Pana si un copil o poate pregati! Iar daca inca nu ati incercat clafoutis cu cirese, cat piata este plina de fructe, eu zic ca merita sa-l puneti pe lista! Macar sa-l faceti o data sa vedeti daca va place! Sa va fie de folos!