Clafoutis cu Cirese

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 5)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 16.06.2022 - 12:13
Vizualizari: 1570
Etichete: cirese , visine , capsuni , caise , piersici , prune , mere , pere , mure , zmeura , afine , oua , lapte , unt , faina , vanilie , vara , ieftin , desert usor , prajitura de casa , prajitura rapida , prajitura simpla , placinta cu fructe , clatita la cuptor , tarta , budinca , vara , frantuzesc

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

50 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

Diametrul 23 cm (8-10 portii)

Clafoutis cu cirese, tarta cu cirese, prajitura cu cirese… sau cum i s-o mai spune, nu este altceva decat cel mai simplu desert cu fructe! Adica este mai usor sa pregatesti un clafoutis cu fructe, decat sa-i pronunti numele. Este un desert frantuzesc din regiunea Limousin, un fel de clatita uriasa cu fructe la cuptor, asemanatoare cu dutch baby. Clafoutis inseamna a “umple” in dialectul local, initial era considerat un preparat pentru mesele de la tara, nedemn de marile restaurante. Acum insa il gasesti in aproape orice meniu, in cofetarii si patiserii din toata Franta.

Reteta originala de clafoutis se face cu cirese negre cu tot cu samburi, care in timpul coacerii ii dau o aroma de migdale. Si, daca este sa fim corecti, daca-l pregatim cu alte fructe decat ciresele negre, ar trebuie sa-i spunem flaugnarde (flagnarde, flognarde sau flougnarde). Asta inseamna moale, adica un fel de “budinca”, intre o prajitura cu fructe si o crema de zahar ars.

Este greu de descris in cuvinte cum trebuie sa fie consistenta unui clafoutis. Pentru ca nu trebuie sa fie pufos ca un pandispan, ci mai degraba ca o tarta cu fructe si crema, dar fara blat, un fel de budinca cu fructe delicioase. Are un strat de fructe peste care turnam un aluat, asemanator cu cel de clatite, care se umfla pe margini, dar totusi ramane moale in interior, cu o textura fina.

Iar pentru acest gen de desert rapid si ieftin cu cirese (depinde insa la ce pret le gasesti in piata, asa ca eu am asteptat sa se coaca cele din curte), nu ai nevoie decat de un castron si un vas adanc pentru cuptor. Da, da, este pur si simplu fascinant cum poti pregati ceva atat de simplu!

Si daca este atat de greu sa va spun cum este aceasta prajitura rapida si usoara cu cirese, in schimb imi este mult mai usor sa va spun ca este probabil cel mai simplu si mai rapid desert! Asta este cel mai important! Pornind de la reteta de baza, il putem transforma si recreea de fiecare data cand vrem o prajitura de casa fara efort. Fix genul de desert de impartit cu familia sau prietenii, asa este un clafoutis. Acel ceva dulce, numai bun de pus duminica pe masa sau in orice alta zi, caci se pregateste imediat. Fara foi, fara creme, fara pretentii, dar bun si parfumat de lesini de pofta.

Si fie ca-i spunem clafoutis sau flaugnarde, il putem face cu orice fructe, proaspete, congelate sau din compot (bine scurse), de la cirese, visine, caise, piersici, mure, zmeura, afine, prune, pana la mere sau pere. Deci nu-i doar desertul de vara perfect! Recunosc insa, dintre toate variantele pe care le-am incercat, cel mai mult mi-a placut clafoutis cu cirese negre. Desi cand e caldut e greu de feliat, parca nimic nu se compara cu un desert cu fructe aromat si rumenit, pe care-l vezi cum se dezumfla cand te uiti la el, de parca s-ar rusina ca este atat de bun si de simplu.

Insa, trebuie sa fi fanul acestui tip de placinta cu fructe ca sa-ti placa textura ei diferita. Va avertizez ca da dependenta, asa ca mare atentie daca va incumentati sa-l faceti! Mie mi se pare dulcegaria perfecta pentru o zi torida, cu ingrediente ieftine, putine si la indemana! Pana si un copil o poate pregati! Iar daca inca nu ati incercat clafoutis cu cirese, cat piata este plina de fructe, eu zic ca merita sa-l puneti pe lista! Macar sa-l faceti o data sa vedeti daca va place! Sa va fie de folos!

Va las cateva sfaturi pentru ca sa obtineti si voi un clafoustis cu fructe delicios:

1. Prajitura poate fi facuta cu aproape orice fructe: capsuni, cirese, visine, caise, piersici, nectarine, zmeura, afine, mure, smochine, prune, struguri, mere sau pere.

2. Daca faceti clafoutis cu fructe congelate sau din compot, inainte de a le pune in tava trebuie sa le scurgeti bine, altfel desertul va fi apos.

3. In loc de pesmet pentru tapetat tava puteti sa folositi zahar insa, daca aveti fructe mai apoase pesmetul mai absoarbe din umiditatea excesiva a aluatului si a fructelor.

4. Alegem o tava mai inalta, pentru ca in timpul coacerii prajitura cu fructe va creste.

5. In loc de faina alba, prajitura cu cirese poate fi facuta cu faina de migdale.

6. Aluatul pentru desert cu fructe trebuie sa fie omogen, fara cocoloase, asemanator cu cel pentru clatite.

7. Pentru a pregati aluatul pentru clafoutis mai avem inca doua variante, mai usoare. Prima, in care pur si simplu mixam cu un blender toate ingredientele maxim 1 minut. Pentru a doua, cea in care suntem siguri ca nu avem deloc cocoloase in aluat, modificam putin ordinea in care adaugam ingredientele. Adica peste ouale batute cu zahar adaugam faina si amestecam pana la omogenizare. Abia apoi subtiem aluatul cu lapte si turnam untul topit, asa cum am facut la prajitura rapida cu piersici (va las reteta mai jos).

8. Putem renunta la fulgii de migdale, eu am vrut sa-i dau prajiturii o aroma subtila pentru ca am folosit cirese fara samburi.

9. Nu deschidem usa cuptorului pana la sfarsitul timpului de coacere, pentru ca prajitura cu cirese se poate lasa din cauza socului termic. O lasam in cuptor pana cand devine usor maronie la suprafata. Cu cat crusta prajiturii cu fructe este mai rumenita, cu atat va fi mai crocanta.

10. Timpul de coacere este influentat de tipul vasului in care se afla, dar si de puterea cuptorului. Clafoutis-ul este gata in momentul in care lama unui cutit sau o scobitoare infipta in mijloc iese curata.

11. Dupa ce o scoatem din cuptor, tarta cu fructe se va lasa, exact ca un sufleu, este normal sa se intample asa.

Alte retete de prajituri rapide cu fructe gasiti aici:
Prajitura Rapida cu Piersici - Cobbler cu Piersici
Clafoutis cu Caise
Clatita Uriasa la Cuptor - Dutch Baby Pancake

INGREDIENTE:
3 oua
75 g de zahar
200 ml de lapte
30 g de unt topit
120 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
sare
400 g de cirese (fara samburi am folosit eu)
20 g de unt pentru uns tava
Optional:
o lingura cu pesmet
25 g de fulgi de migdale

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregatesc fructele pentru clafoutis. Incalzim cuptorul. Ungem bine cu unt un vas termorezistent cu diametrul de 23 cm si inalt de 8-9 cm si ii tapetam baza, dar si marginile, cu pesmet. Punem ciresele in tava pregatita (trebuie sa stea pe un rand si nu trebuie sa fie foarte indesate) si le lasam deoparte.

2. Cum se pregateste aluatul pentru clafoutis cu fructe. Punem ouale intr-un castron mare, adaugam zaharul si un sfert de lingurita cu sare si le batem bine, fie cu mixerul, fie cu un tel, pana cand devin albicioase si isi maresc volumul (aproape ca si-l dubleaza). Turnam laptele si untul topit, punem extractul de vanilie si amestecam pana la omogenizare. Peste aceasta compozitie cernem faina si amestecam bine cu o spatula (sau cu un tel), pana cand avem un aluat fluid, asemanator cu cel pentru clatite si fara cocoloase.

3. Temperatura si timp de coacere clafoutis cu cirese. Turnam compozitia peste fructe, iar deasupra presaram fulgii de migdale. Punem prajitura cu cirese in cuptorul incalzit la 180 de grade, pentru 45-50 de minute, pana cand se rumeneste, se umfla si chiar incepe sa se crape.

4. Servire si pastrare clafoutis cu cirese. Lasam prajitura cu fructe sa se raceasca 10 minute, apoi o putem servi fie calda, cu inghetata si pudrata cu zahar, fie rece, cand o putem felia mai usor, cu ceai, cafea sau limonada. Poate fi pastrata in frigider, acoperita, 2-3 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Clafoutis cu Cirese.
POFTA BUNA!