Categorie: Fel principal

Reteta publicata MARTI 12.05.2015 - 16:30

Vizualizari: 5796

Cordon Bleu

Despre cordon bleu sunt multe si in acelasi timp putine de povestit. Sunt multe de spus depre istoria sa, unii spun ca este inventia celebrului si revolutionarului bucatar francez Auguste Escoffier, altii ca este o reteta de origine elvetiana. Ce se stie sigur este ca denumirea de "cordon bleu" vine de costumatia purtata de bucatarii francezi, care atunci cand ajungeau la rangul de maestru, purtau un cordon albastru ce ii distingea de personalul inferior al bucatariei. Mergand si mai in urma, Ordinul "Cordon Bleu" era atribuit Cavalerilor du Saint Esprit, fiecare cavaler era distins cu "Crucea Sfantului Duh" ce era prinsa de o panglica albastra, in timpul domniei lui Henry de Bourbon. Ordinul putea fi acordat oricui excela intr-un anumit domeniu, dar in timp, "cordon bleu" a fost tot mai mult asociat cu bucatarii foarte talentati. Astazi este si denumirea celei mai renumite scoli culinare “Le Cordon Bleu”, dar cel mai important pentru noi este un preparat pe care putem sa-l pregatim si la noi in bucatarie. Traditional, cordon bleu este un escalop de vita pane, umplut cu branza tare (ementaler, gruyere, cascaval) si o felie de jambon, dar in timp au devenit comune si retetele in care se foloseste piept de pui sau chiar cotlet de porc. Practic este un snitel cu umplutura de sunca si cascaval, rulat strans, iar paneul este prajit pana cand devine auriu. Puteti sa-l faceti si in cuptor, desi parca din cand in cand si foarte rar, meritam sa ne delectam si cu bunatati interzise. Sunt sigura ca toata lumea stie cum se pregatesc aceste rulouri de carne umplute si cat sunt de delicioase!

Vezi reteta