Cordon Bleu

Video reteta |        

Rating: 4.73 (Voturi: 11)

Timp de Pregatire:
           20 minute
Timp de Gatire:
           30 minute
Timp Total:
           50 minute
Numar Portii:
           3
Despre cordon bleu sunt multe si in acelasi timp putine de povestit. Sunt multe de spus depre istoria sa, unii spun ca este inventia celebrului si revolutionarului bucatar francez Auguste Escoffier, altii ca este o reteta de origine elvetiana. Ce se stie sigur este ca denumirea de "cordon bleu" vine de costumatia purtata de bucatarii francezi, care atunci cand ajungeau la rangul de maestru, purtau un cordon albastru ce ii distingea de personalul inferior al bucatariei. Mergand si mai in urma, Ordinul "Cordon Bleu" era atribuit Cavalerilor du Saint Esprit, fiecare cavaler era distins cu "Crucea Sfantului Duh" ce era prinsa de o panglica albastra, in timpul domniei lui Henry de Bourbon. Ordinul putea fi acordat oricui excela intr-un anumit domeniu, dar in timp, "cordon bleu" a fost tot mai mult asociat cu bucatarii foarte talentati. Astazi este si denumirea celei mai renumite scoli culinare “Le Cordon Bleu”, dar cel mai important pentru noi este un preparat pe care putem sa-l pregatim si la noi in bucatarie. Traditional, cordon bleu este un escalop de vita pane, umplut cu branza tare (ementaler, gruyere, cascaval) si o felie de jambon, dar in timp au devenit comune si retetele in care se foloseste piept de pui sau chiar cotlet de porc. Practic este un snitel cu umplutura de sunca si cascaval, rulat strans, iar paneul este prajit pana cand devine auriu. Puteti sa-l faceti si in cuptor, desi parca din cand in cand si foarte rar, meritam sa ne delectam si cu bunatati interzise. Sunt sigura ca toata lumea stie cum se pregatesc aceste rulouri de carne umplute si cat sunt de delicioase!

INGREDIENTE CORDON BLEU
6 bucati de muschi de vitel, curatate de pielite si feliate cam de grosimea unui deget
6 felii de sunca (putin afumata) feliate subtire
6 felii de Emmental (sau alt cascaval tare)
3 oua
150 g de faina
200 g de pesmet
sare
piper proaspat macinat
ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE CORDON BLEU
PASUL 1
Infasuram bucatile de carne in folie alimentara si le batem usor cu ciocanul pentru snitele pana cand devin cat mai subtiri, dar cu atentie sa nu le rupem.
PASUL 2
Condimentam carnea cu sare si piper macinat, pe ambele parti.
PASUL 3
Punem o felie de cascaval peste o bucata de carne intinsa, deasupra asezam o felie de sunca si rulam strans. Bagam capetele inauntru, ca si cum am face sarmale, sau le prindem cu scobitori, daca este cazul. Continuam pana cand terminam de pregatit toate rulourile de vita umplute, iar apoi le punem in frigider pentru 20-30 de minute.
PASUL 4
Batem bine ouale.
PASUL 5
Dupa 20-30 de minute scoatem rulourile din carne din frigider si le facem pane – le trecem prin faina pana cand se acopera bine, apoi prin oul batut, iar in final le tavalim bine prin pesmet astfel incat sa se formeze o crusta pe toate partile si sa le acopere complet. Pregatim la fel toate bucatile de carne.
PASUL 6
Pregatim aragazul si o tigaie in care punem uleiul si il lasam sa se incinga.
PASUL 7
In uleiul bine incalzit punem rulourile umplute, le lasam sa se prajeasca la foc mic si le intoarcem pe toate partile. Daca nu vreti sa le prajiti in baie de ulei, puteti sa le puneti in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
PASUL 8
Cand paneul este auriu, le scoatem pe servetele absorbante.
PASUL 9
Servim calde, cu garnitura de legume si salata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cordon Bleu.
POFTA BUNA!
 

Comentarii

Scrie un comentariu

Cordon Bleu

Cordon Bleu

Dati un share pe:

Retete similare

Dorada la Cuptor in Crusta de Sare
Vezi rapid
MARTI 27.12.2016 - 12:55
Pui cu Broccoli la Cuptor
Vezi rapid
JOI 18.02.2016 - 13:34
Friptura de Porc cu Sorici la Cuptor
Vezi rapid
VINERI 27.11.2015 - 15:58
Cordon Bleu
Vezi rapid
MARTI 12.05.2015 - 16:30
Cotlet de Porc in Crusta
Vezi rapid
JOI 05.12.2013 - 20:38
Piept de Curcan Umplut Invelit in Bacon
Vezi rapid
SAMBATA 26.12.2015 - 17:57

Toate campurile sunt obligatorii.