Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 10.12.2020 - 13:20

Vizualizari: 5611

Coronita din Cotlet de Porc la Cuptor

Friptura de cotlet de porc intreg la cuptor a devenit in ultimii ani (vreo 3) una din obsesiile mele. Vazusem minunatia asta doar la televizor sau prin reviste si pur si simplu imi lasa gura apa si visam cat de frageda si suculenta trebuie sa fie o astfel de friptura de porc.
Iar intr-o zi, cautand eu o reteta speciala, festiva si de Sarbatoare mi-au picat ochii pe o coronita din cotlet de porc la cuptor. Mi-au facut ochii ca in desene animate, alea vechi si amuzante, asta dupa ce am inghitit in sec. Si mi-am zis ca este musai, dar musai sa o fac! Mi s-a parut ca nimic nu este mai maiestuos decat aceasta friptura de porc la cuptor, care era descrisa ca fiind suculenta si frageda, o vedeta pe masa de Craciun.
Doar ca am stat o gramada sa ma gandesc cum ar fi cel mai bine sa procedez. Nu ca reteta de coronita de porc este ceva complicat, se gateste usor, practic nu trebuie sa-i faci mai nimic, dar pur si simplu nu stiam unde sa gasesc eu o bucata de carne potrivita si pe cineva care sa o transeze. Din momentul in care mi s-a pus pata si pana cand am facut-o a durat cam trei saptamani.
In prima saptamana, m-am dus in piata si am trecut pe la macelarie. In galantar nu aveau ce-mi doream eu. Am plecat, bombanind… In a doua, am trecut din nou si parca, parca am vazut ceva care semana. Iar in a treia, mi-am facut curaj si temele de acasa si m-am dus hotarata. Ma gandeam ca daca nu am luat data trecuta, oare mai am sanse sa gasesc?
Dar a fost ziua mea norocoasa! Am stat frumos la coada, am scos telefonul si i-am arata vanzatoarei o poza. M-am scuzat de la inceput, spunand ca stiu, ca ce vreau eu nu au, dar am observat ca au cotlet de porc taranesc si m-am gandit ca asta ar putea sa ma ajute. A luat femeia telefonul, a plecat in spate cu el si s-a intors impreuna cu un domn impunator. Am inteles ca vreti, dar… Totusi, nu ati putea? am intrebat eu timida. As putea, dar nu am pret, stiti trebuie sa scot soriciul, grasimea, din carne si o sa va coste. Cat poate sa ma coste in plus, ma gandeam eu si deja visam. Bine, zice el, si cand o vreti? Acum, indraznesc eu. Bine, mai faceti o tura prin piata si cam in 10 minute e gata.
Aveam o strangere de inima, am mai citit ca au fost fete care nu au avut cea mai placuta experienta, adica au primit un cotlet cu tot cu slanina, cu tot cu oasele garf si fara coaste. Dar fie ce-o fi! Ceva, ceva tot o sa pot sa fac. Cand m-am intors cred ca aveam o fata… Doamna vanzatoare a scos bucata de cotlet de os si m-a intrebat daca e ce trebuie. Mai intrebi? E mai mult decat perfect!
V-am zis ca a fost ziua mea norocoasa? In primul rand aveam bucata de cotlet pentru coronita de carne la care visam si, cel mai mare noroc a fost ca am gasit macelarul potrivit si dispus sa ma ajute cu coastele (taietura aceasta se practica si pentru miel sau vita, mai putin la noi, mai mult la ei). Practic am zburat spre casa, atat de fericita eram! Am scapat de treaba anevoioasa si migaloasa de a transa carnea de porc si cu siguranta nu as fi reusit. Doar am mai degresat putin coastele si asta a fost tot.
Ma tot intreb oare de ce mi-a luat 3 ani pana sa fac minunatia asta de coroana din coaste de porc si am visat atata timp la ea! Bine protejata de propria sa grasime si impregnata cu aceeasi grasime topita, iar costitele crocante si sarate sunt un extra-bonus. Practic condimentezi cotletul de porc, il pui in tava, il lasi la marinat si apoi cuptorul face toata treaba. Cat de grozav suna asta? Singurul lucru putin mai dificil este de gasit macelarul priceput si intelegator dar, cum lucrurile incep sa se schimbe si pe la noi, daca va duceti cu o poza sigur o sa va ajute. Daca-i zambiti frumos si ii spuneti ca aveti in plan sa faceti cea ma frageda si mai grozava friptura de porc la tava si o sa-l pomeniti cand o sa va asezati la masa cu familia, nu o sa va reziste! Sa va fie de folos!

Vezi reteta