Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 25.04.2019 - 10:48

Vizualizari: 1030

Cotlet de Miel la Cuptor in Crusta Aromata de Fistic

Cotletul de miel in crusta aromata de fistic este una dintre cele mai fragede fripturi de miel la cuptor. Stiu ca poate parea surprinzator pentru voi ca tocmai eu sa spun asta, asa ca, daca nu ma credeti pe cuvant, trebuie sa-l incercati!
Traditia spune ca de pe masa de Paste nu trebuie sa lipseasca friptura de miel, e un fel de mancare ritual cu o semnificatie aparte. Si, desi multi ani nu m-am atins de carnea de miel acum, la batranete, parca incep sa-mi schimb parerea. Sa nu credeti cumva ca ne lipseste de pe masa friptura de curcan dar, pe langa ea, sigur merg si niste costite de miel la cuptor. In felul acesta, isi fac pofta si cei care stiu sa aprecieze la adevarata valoare o friptura de miel frageda si suculenta.
Si pentru ca nu-mi place sa irosesc mancarea, mai ales ca Sarbatorile vor fi doar in familie, fara alti musafiri, m-am gandit ca niste coaste de miel la cuptor sunt mai mult decat suficiente. In alti ani am facut si pulpa de miel la cuptor, insa avea cine sa o manance... Mai bine mai fac, decat sa ramana, ca parca reincalzite nu mai au acelasi gust.
Iar in cazul unui cotlet de miel la cuptor, era si pacat sa stric bunatate de carne, pentru ca se face atat de rapid, incat in 20 de minute este gata de pus pe masa. Pana cand savuram drobul, stufatul si ciorba de miel, e timp berechet! Calde si langa un pahar cu vin rosu, cotletele de miel in crusta de ierburi, rozalii si moi, completeaza perfect meniul de Paste. Si cred ca este cea mai simpla si mai usoara friptura posibila!
Cotletul de miel fiind foarte fraged, nici macar nu este nevoie sa-l marinam, doar curatat de pielite (cu un cutit ascutit si putina rabdare sau puteti sa rugati macelarul) si sters bine. Eu am cautat o bucata intreaga de cotlet, asa zisul rack of lamb, dar nu a fost chip sa gasesc. Mai incerc, poate de Rusalii! Nu am folosit multe condimente, desi initial am vrut sa combin patrunjelul cu menta si rozmarin, caci se potrivesc pentru friptura de miel. Si l-am facut dupa gustul nostru, adica sa ramana roz in interior, dar fara urme de sange. Nu trebuie gatit prea mult, pentru ca isi pierde din savoare si din fragezime. Crusta verde si crocanta care imbraca o carne moale trebuia sa aiba langa ea si o garnitura, asa ca un piure de mazare a dat si mai multa culoare farfuriei.
Nu ai cum sa dai gres cu un miel in crusta de fistic! Si da, o spun tocmai eu, mofturoasa sefa! Are o nota de prospetime, de primavara, iar mirosul specific aproape ca nici nu se simte. Eu zic sa-i dati o sansa! Mai ales daca nu sunteti fani ai acestui fel de carne, incepeti cu o friptura din cotlet de miel, cateva bucatele macar! O sa vedeti cum crusta aromata si crocanta schimba toate datele problemei! Sa va fie de folos!

Vezi reteta