Cotlet de Miel la Cuptor in Crusta Aromata de Fistic

Video reteta |        

Rating: 4.75 (Voturi: 4)

Timp de Pregatire:
            10 minute
Timp de Gatire:
           10 minute
Timp Total:
           20 minute
Numar Portii:
           3
Cotletul de miel in crusta aromata de fistic este una dintre cele mai fragede fripturi de miel la cuptor. Stiu ca poate parea surprinzator pentru voi ca tocmai eu sa spun asta, asa ca, daca nu ma credeti pe cuvant, trebuie sa-l incercati!
Traditia spune ca de pe masa de Paste nu trebuie sa lipseasca friptura de miel, e un fel de mancare ritual cu o semnificatie aparte. Si, desi multi ani nu m-am atins de carnea de miel acum, la batranete, parca incep sa-mi schimb parerea. Sa nu credeti cumva ca ne lipseste de pe masa friptura de curcan dar, pe langa ea, sigur merg si niste costite de miel la cuptor. In felul acesta, isi fac pofta si cei care stiu sa aprecieze la adevarata valoare o friptura de miel frageda si suculenta.
Si pentru ca nu-mi place sa irosesc mancarea, mai ales ca Sarbatorile vor fi doar in familie, fara alti musafiri, m-am gandit ca niste coaste de miel la cuptor sunt mai mult decat suficiente. In alti ani am facut si pulpa de miel la cuptor, insa avea cine sa o manance... Mai bine mai fac, decat sa ramana, ca parca reincalzite nu mai au acelasi gust.
Iar in cazul unui cotlet de miel la cuptor, era si pacat sa stric bunatate de carne, pentru ca se face atat de rapid, incat in 20 de minute este gata de pus pe masa. Pana cand savuram drobul, stufatul si ciorba de miel, e timp berechet! Calde si langa un pahar cu vin rosu, cotletele de miel in crusta de ierburi, rozalii si moi, completeaza perfect meniul de Paste. Si cred ca este cea mai simpla si mai usoara friptura posibila!
Cotletul de miel fiind foarte fraged, nici macar nu este nevoie sa-l marinam, doar curatat de pielite (cu un cutit ascutit si putina rabdare sau puteti sa rugati macelarul) si sters bine. Eu am cautat o bucata intreaga de cotlet, asa zisul rack of lamb, dar nu a fost chip sa gasesc. Mai incerc, poate de Rusalii! Nu am folosit multe condimente, desi initial am vrut sa combin patrunjelul cu menta si rozmarin, caci se potrivesc pentru friptura de miel. Si l-am facut dupa gustul nostru, adica sa ramana roz in interior, dar fara urme de sange. Nu trebuie gatit prea mult, pentru ca isi pierde din savoare si din fragezime.  Crusta verde si crocanta care imbraca o carne moale trebuia sa aiba langa ea si o garnitura, asa ca un piure de mazare a dat si mai multa culoare farfuriei.
Nu ai cum sa dai gres cu un miel in crusta de fistic! Si da, o spun tocmai eu, mofturoasa sefa! Are o nota de prospetime, de primavara, iar mirosul specific aproape ca nici nu se simte. Eu zic sa-i dati o sansa! Mai ales daca nu sunteti fani ai acestui fel de carne, incepeti cu o friptura din cotlet de miel, cateva bucatele macar! O sa vedeti cum crusta aromata si crocanta schimba toate datele problemei! Sa va fie de folos! 
 
INGREDIENTE COTLET DE MIEL IN CRUSTA AROMATA DE FISTIC
6 cotlete de miel fasonate
80 g de fistic curatat
o jumatate de legatura de patrunjel
o lingura cu mustar
3 linguri cu ulei de masline
20 g de unt
5-6 catei de usturoi
piper proaspat macinat
sare
 
MOD DE PREPARARE COTLET DE MIEL LA CUPTOR IN CRUSTA AROMATA DE FISTIC
1. Cum se pregatesc cotletele de miel. Condimentam carnea de miel cu sare si piper macinat, pe toate partile, si o lasam deoparte cam 15 minute. Incalzim cuptorul.
2. Cum se face crusta aromata pentru carnea de miel. Punem fisticul intr-un blender, adaugam patrunjelul, cateii de usturoi, sare, piper macinat si doua linguri cu ulei de masline si mixam cat sa le maruntim bine.
3. Cum se pregateste friptura din cotlet de miel. Dupa cele 15 minute, timp in care condimentele au patruns carnea, intr-o tigaie bine incinsa punem o lingura cu ulei si o bucata de unt si le lasam sa se incalzeasca. Punem cotletele de miel si le lasam 2-3 minute, la foc mediu, cat sa isi schimbe culoarea si sa se rumeneasca usor. Le intoarcem si pe cealalta parte si le mai lasam 2 minute. Le scoatem pe o farfurie si le ungem bine, pe toate partile, cu mustar. Apoi trecem cotletele de berbecut prin amestecul de fistic si ierburi aromatice, presand bine incat crusta sa “imbrace” perfect carnea.
4. Cum se fac cotletele de miel la cuptor. Aranjam cotletele de miel intr-o tava si le punem in cuptorul incalzit la 190 de grade pentru 5-6 minute, maxim 8-9 minute, dupa gustul vostru.
5. Servire coaste de miel la cuptor. Dupa ce scoatem costitele de miel din cuptor, le acoperim si le lasam 5 minute sa se odihneasca. Aranjam friptura de miel pe farfurii, de preferinta calde, si o servim cu piure de mazare, de cartofi, de pastarnac, de cartofi dulci, legume la gratar sau fierte la abur.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cotlete de Miel la Cuptor in Crusta Aromata de Fistic.
POFTA BUNA!
 
SFATURI:
1. La fel se poate pregati si cotletul de berbecut la cuptor sau o bucata intreaga de cotlet de miel.
2. Inainte de a pregati friptura de miel, este bine sa lasati carnea sa ajunga la temperatura camerei.
3. Cotletele de miel sau de berbecut trebuie sa fie curatate de toate pielitele si bine sterse.
4. Pentru crusta de ierburi aromatice puteti sa folositi si menta sau rozmarin, iar fisticul poate fi inlocuit cu alune sau cu un mix.
5. Inainte de a face cotletele de miel la cuptor este bine sa le rumeniti in tigaie pentru a sigila toate sucurile in interior. Astfel friptura de miel va ramane frageda si suculenta.
6. Daca folositi un termometru pentru carne introdus in mijlocul cotletului, fara a atinge osul, temperatura interna trebuie sa fie de 52 de grade Celsius pentru o friptura de miel in sange, pentru un miel medium-rare termometrul trebuie sa arate 60 de grade Celsius, iar pentru un cotlet de miel bine facut temperatura interna trebuie sa fie 71-75 de grade, mai mult de atat nu este recomandat.

Comentarii

Scrie un comentariu

Cotlet de Miel la Cuptor in Crusta Aromata de Fistic

Cotlet de Miel la Cuptor in Crusta Aromata de Fistic

Dati un share pe:

Retete similare

Pui cu gogosar si masline
Vezi rapid
JOI 30.05.2013 - 15:53
Friptura de Pui cu Sos de Vin si Salvie
Vezi rapid
VINERI 31.01.2014 - 19:51
Varza a la Cluj
Vezi rapid
JOI 07.04.2016 - 16:27
Pui marocan
Vezi rapid
LUNI 03.06.2013 - 16:18
Tocana de Iepure cu Masline
Vezi rapid
LUNI 23.05.2016 - 17:25
Cotlet de Porc cu Mere si Bacon la Cuptor
Vezi rapid

Toate campurile sunt obligatorii.