Categorie: Fel principal

Reteta publicata MIERCURI 22.12.2021 - 10:13

Vizualizari: 905

Cotlet de Porc cu Bacon la Cuptor

Cotletul de porc cu bacon la cuptor este raspunsul meu rapid la intrebarea care este cea mai frageda friptura de porc la cuptor. Mi se pare ca este esenta meselor in familie, fie ca este Craciun, Anul Nou, orice alta zi de Sarbatoare, sau pur si simplu masa de duminica.
Gatit simplu, ati putea spune ca un cotlet de porc intreg la cuptor nu este chiar cea mai suculenta carne, ca na, noi romanii suntem mai mult cu ceafa, ca sa nu mai zic de niste bucati zdravene de piept de porc, sa fie si putina grasime pe acolo. Si, de multe ori, este o adevarata provocare sa faci din cotletul de porc o friptura simpla, dar frageda si suculenta, care sa nu se usuce. Caci da, este o carne slaba si se poate intampla. Insa, daca imbraci cotletul porc in bacon, o sa vedeti ca lucrurile se schimba. Si, din doar cateva ingrediente si in mai putin de 20 de minute, fara a lua in calcul timpul in care sta in cuptor, dar cand nu trebuie sa-i facem mai nimic, se transforma intr-un super star! Unul care o sa cucereasca prin gust si combinatia de texturi, caci un cotlet de porc invelit in bacon este crocant la exterior, rozaliu, fraged si suculent la interior.
Este acea friptura de porc la tava tare potrivita atunci cand ai vrea ceva bun, dar nu ai timp sa stai ore intregi in bucatarie. Sau cand ai atat de multe de facut, incat nu stii cu ce sa incepi. Sau cand, pur si simplu, vrei sa te bucuri mai mult de cei dragi, dar, in acelasi timp, vrei sa-i si rasfeti. Pentru ca eu cred ca sunt putini cei care refuza o felie de cotlet de porc in bacon. Bine, aici vorbim despre carnivori, sa fie clar si in special despre cei care considera ca o bucata de cotlet de porc la cuptor este friptura perfecta!
Si acum sa fim seriosi, pentru aproape toata lumea e greu de refuzat un cotlet de porc fraged. In cuptor se intampla un fel de stiinta (magie, chimie): grasimea din bacon se topeste incetisor si se scurge peste cotletul de porc, imprumutandu-i din aroma si dintr-o carne de porc slaba transformandu-l in una suculenta. Si pana si cel mai carcotas mai cere o portie!
Mai este un secret, marinarea cotletului. De fapt, cred ca este esentiala ca sa transformi orice friptura de porc la cuptor intr-o vedeta. Si mare lucru nu ai de facut, practic condimentezi cotletul de porc, il pui in frigider, il lasi la marinat si apoi cuptorul face toata treaba. Bine, mai trebuie sa-l invelesti in bacon dar, daca nu vrei cine stie ce impletitura sofisticata, si asta este simplu.
Pentru o reteta festiva, si nu numai, un cotlet de porc dezosat la cuptor mi se pare cel mai potrivit. Si mai ales cand ai masa plina cu tot felul de bunatati si vrei sa gusti din toate, o felie de cotlet fara os este chiar suficienta. Caci suntem noi carnivori, dar cu moderatie. Daca ar fi sa fac un top, acest cotlet de porc intreg la cuptor ar fi pe primele locuri. Cred ca la egalitate cu coronita din cotlet de porc la cuptor. Dar cu aceleasi arome de Sarbatoare!
Nu stiu sa va explic de ce, dar de fiecare data cand il fac, simt miros de Craciun in casa. Ii vad pe toti ai casei in pijamele, adunati in jurul bradului si desfacand cadouri. Simt ca ma invaluie parfum de cafea, de turta dulce si de cozonac, chiar daca e vara afara. Si chiar daca sunt departe, ii am pe toti ai mei in jur. Sa va fie de folos si sa va adune la masa!

Vezi reteta