Reteta de cozonac bicolor este ideala pentru iubitorii de ciocolata, dar, in acelasi timp, si pentru iubitorii de cozonac pufos cu nuca. De ce spun asta? Pentru ca acest cozonac bicolor cu nuca si ciocolata le are pe toate! Trebuie sa recunoastem, cozonacul este acel dulce care nu lipseste pe masa de Sarbatori, ca e Craciun, ca e Paste sau ca sunt Rusaliile sau Inaltarea, ne tine legati de traditii, de bunici si de acasa.
Recunosc ca am o mare slabiciune pentru cozonacul umplut cu nuca. Imi trezeste amintiri din copilarie si parca o vad pe bunica, mica si mereu energica, framantand cu mare drag aluatul de cozonac. Il cocea in cuptorul din curte, de toata strada lesina de pofta. Si nu facea numai pentru noi, caci toti spuneau ca face cei mai pufosi cozonaci si era celebra in tot satul. Veneau gospodinele sa o intrebe care este secretul cozonacului cu nuca pufos si aromat si mereu le dadea sfaturi. Tare dor imi e de vremurile alea! Dar, la fel de mult pe cat iubesc cozonacul, iubesc si ciocolata. Cred ca se combina perfect cu aluatul, asa ca oare cum sa nu-mi placa un cozonac pufos cu ciocolata?
Pentru mine, ca si in copilarie, cozonacul trebuie sa fie cu multa umplutura, dar, in acelasi timp, sa se desfaca in fasii si fasiute. Si, chiar daca de multe ori nu mancam mai mult de doua felii, pofta si mirosul ma faceau sa ma invart pe langa cuptor. Mai ales ca inaintea Sarbatorilor, exact atunci cand se facea cozonacul de casa, tineam post.
Cu siguranta sunt foarte multe retete, dar eu gasesc acest aluat potrivit atunci cand spunem “cozonac pufos cu nuca, ciocolata si cacao”. Desi inca sunt in cautarea retetei perfecte! Si, dupa cum v-am tot spus, pentru ca mama face cel mai bun cozonac cu cacao si nuca, fac ce fac si ma intorc tot la reteta ei. O pregateste de mai bine de 30 de ani si nu-i da gres niciodata. Este un cozonac cu aluat neoparit, fraged o saptamana, pufos si aromat, care se desface in fasii si fasiute.
Da, este un cozonac cu framantare, cum ar spune unii „pana cand asuda grinda”, insa chiar merita. Mai ales ca de Craciun si de Paste eu nu fac prea multe prajituri, am ramas cu amintiri din copilarie cand vedeta meselor, pe care o asteptam cu cea mai mare nerabdare, era cozonacul cu nuca.
Si, desi multi cred ca sa faci aluat de cozonac cu unt si galbenusuri este o treaba complicata (am fost o perioada si eu printre ei), dupa ce am facut primul meu cozonac si dupa ce am ametit-o pe mama cu intrebarile, mi-am dat seama ca lucrurile nu sunt chiar asa.
De ceva vreme insa imi era gandul la un cozonac in doua culori. Doar ca, obsedata cum sunt de un cozonac cu multa umplutura, desi genul asta de cozonac marmorat arata super fain, parca are prea mult aluat pentru gustul meu. Nu ca nu-i bun! Si uite asa am ajuns la cozonacul umplut cu ciocolata. Am avut putine emotii cand am facut aluatul cozonacului cu cacao, nu eram sigura ca o sa fie la fel de pufos ca aluatul simplu, dar a iesit super bine (zic eu). Desi am facut de-a lungul timpului cateva retete de cozonac cu nuca si cacao, parca niciodata cu atata umplutura. Am stat cu sufletul la gura pana cand l-am taiat (da, am avut rabdare sa-l tai a doua zi). Daca am exagerat cu umplutura si, desi a crescut frumos, cozonacul cu ciocolata nu este suficient de pufos?
Sa fim sinceri, nimic nu se compara cu mirosul de cozonac pufos proaspat scos din cuptor si aromele care invadeaza bucataria. Plus ca poti sa-l faci exact dupa gustul tau! Si chiar daca in comert se gasesc acum o multime de variante, cozonacul de casa este cel mai bun.
Tata, care este „criticul” casei in materie de cozonac si sarmale a declarat ca e bun rau. E drept ca iti trebuie ceva muschi, daca il framanti cu mana, dar eu zic ca merita. Nu despre asta sunt Sarbatorile? Despre miros de cozonac, despre dragostea cu care-l framanti, despre familia adunata cu care abia astepti sa petreci timpul? Sa va fie de folos si sa va aduca bucurie in casa!