Categorie: Aluaturi dulci

Reteta publicata JOI 17.12.2015 - 15:58

Vizualizari: 39883

Cozonac cu Aluat Oparit si Umplutura de Nuca si Cacao

Cel mai bun cozonac este cel facut de mama! Asta e clar! Dar, pentru ca tot timpul exista un dar, cand e vorba de cozonac, niciodata nu are suficienta umplutura pe cat as vrea eu. A tot incercat sa-mi explice ca la reteta ei o sa se lase, nu o sa creasca, nu o sa se coaca bine, dar degeaba. De fiecare data cand face, comentariul meu este – doar atata umplutura? E pufos, e moale, da pe dinafara de cat creste, dar… Reteta ei nu este cu aluat oparit, o are mostenire de la bunica. Pune drojdia la crescut intr-o cana cu lapte, amesteca faina cernuta cu galbenusurile, drojdia crescuta si esente, apoi pune laptele caldut in care dizolva zaharul, apoi untul si dai si framanta. A incercat ea sa puna mai multa nuca, dar drept e ca a facut ca un tunel in partea de sus si nu a mai fost tare aratos cand l-am taiat. Dar a fost bun! Si mi-am tot zis eu ca trebuie sa existe o reteta de cozonac care sa le aiba pe toate! Oare? Tot cotrobaind in cautarea cozonacului perfect am ajuns la reteta Silviei Jurcovan si mi-am zis ca trebuie sa o incerc! Parea sa aiba umplutura de nuca exact pe gustul meu si in acelasi timp era pufos si fraged. Asa ca m-am pus pe treaba! Primii mei cozonaci!!!! Am mai facut o singura data dupa reteta mamei, dar doar am framantat, fiind asistata de ea. Cand am vazut aluatul lipicios mi-am zis ca nu e prea bine, dar reteta spunea ca nu trebuie sa disper…. Si asa a si fost, caci dupa ce am pus untul, totul s-a transformat. Daca nu ma credeti puteti sa o intrebati pe mama daca nu a fost cel mai bun cozonac! :) Pufos, cu multa umplutura de nuca, desfacandu-se in fasii moi, aromat… Zice mama ca trebuie sa fac cozonac si cu alte umpluturi: mac, rahat, stafide si ciocolata (da, toate!!!), ca sa poata sa-si dea verdictul final. Asa ca urmeaza. Si ca sa fie treaba completa, mai zice ea, ca trebuie sa va arat si reteta ei si sa va dati cu parerea care este mai bun….

Vezi reteta