Categorie: Aluaturi dulci

Reteta publicata JOI 04.04.2019 - 15:20

Vizualizari: 2807

Cozonac Impletit cu Nuca, Stafide, Cacao si Mac

Un cozonac cu nuca, cacao, stafide, mac sau ciocolata a fost, este si va ramane nelipsit de pe masa de Sarbatori. Si chiar daca in comert se gasesc acum o multime de variante, cozonacul de casa este cel mai bun.
Si, desi multi cred ca sa faci aluat de cozonac cu unt si galbenusuri (am fost o perioada si eu printre ei) este o treaba complicata, dupa ce am facut primul meu cozonac si dupa ce am ametit-o pe mama cu intrebarile, mi-am dat seama ca lucrurile nu sunt chiar asa.
Nimic nu se compara cu mirosul de cozonac pufos proaspat scos din cuptor si aromele care invadeaza bucataria. Plus ca poti sa-l faci exact dupa gustul tau! In copilarie, de Craciun, bunica ne facea cozonac cu nuca si cacao si, v-am mai tot povestit, dar tare dor imi e de vremurile alea, il cocea in cuptorul din curte de toata strada lesina de pofta. Si nu facea numai pentru noi, caci cozonacul ei umplut cu nuca era deja celebru in sat.
Mai maricica fiind, cand mergeam la bunica doar in vacanta si cand mama facea de Pasti cozonac umplut cu mac, acesta a devenit preferatul meu. Mi se parea ca este mai „fitos” si nu-l facea chiar toata lumea. Asta pentru ca dealurile erau pline cu nuci si, ca urmare podurile pline, deci materia prima era la indemana.
Fiecare gospodina avea o reteta de cozonac pufos si fraged, mostenita din familie sau preluata de la prieteni sau cunostinte si era un adevarat „concurs” care e mai aratos. Pentru mine, atunci ca si acum, cel mai important era sa fie un cozonac cu multa umplutura dar, in acelasi timp, sa se desfaca in fasii si fasiute. Si, chiar daca de multe ori nu mancam mai mult de doua felii, pofta si mirosul ma faceau sa ma invart pe langa cuptor.
Iar toate femeile faceau cozonac framantat cu mana! Ce roboti de bucatarie, ce masini de paine pe vremurile alea? Si, chiar si acum, asa a ramas traditia la noi acasa. Nu stiu, poate sunt eu nostalgica, dar daca nu pui o particica din sufletul tau, parca nu iese cel mai bun cozonac!
Daca ma uit acum, vad ca marea majoritate a retetelor de cozonac sunt cu nuca si cacao. Bine, cele pe care am apucat sa le filmez. Asta se explica oarecum, mama inca are podul plin cu nuci, chiar daca nu ma mai duc eu pe clocauri sa le adun. Iar pe la noi, prin sudul tarii, cozonacul cu nuca este cel traditional, un fel de cozonacul casei.
Dar cand vreau sa fie toata lumea multumita, m-am gandit eu ca as putea sa fac o combinatie. Adica un cozonac cu nuca, cacao, stafide si mac, care aduna in el toate aromele posibile. As fi putut sa pun si cateva bucatele de rahat, dar varianta asta nu ma prea atrage. Cu alte cuvinte am facut un cozonac umplut cu de toate! :)
Desi este un cozonac cu aluat neoparit, ramane fraged o saptamana, pufos si aromat, se desface in pale, pale si da, are o umplutura generoasa care a fost pe placul tuturor celor care l-au gustat. Tata, care este „criticul” casei in materie de cozonac si sarmale a declarat ca e bun rau. E drept ca iti trebuie ceva muschi, daca il framanti cu mana, dar eu zic ca merita. Nu despre asta sunt Sarbatorile? Despre miros de cozonac, despre dragostea cu care-l framanti, despre familia adunata cu care abia astepti sa petreci timpul? Sa va fie de folos si sa va aduca bucurie in casa!

Vezi reteta