Categorie: Aluaturi dulci

Reteta publicata JOI 31.03.2022 - 14:07

Vizualizari: 775

Cozonac Pufos cu Nuca

Cozonacul cu nuca este acel dulce care nu lipseste pe masa de Sarbatori, ca e Craciun, ca e Paste sau ca sunt Rusaliile sau Inaltarea, ca asa e traditia la noi, romanii. Nu cred ca este un secret ca iubesc cozonacul pufos si cu multa umplutura, asa ca nu ratez ocazia sa-l fac si fara sa fie o ocazie speciala. Mi se pare ca dimineata perfecta este aceea in care ai pe masa o felie de cozonac de casa si o cana cu lapte.
Insa, de departe, recunosc ca am o mare slabiciune pentru cozonacul umplut cu nuca. Imi trezeste amintiri din copilarie si parca o vad pe bunica, mica si mereu energica, framantand cu mare drag aluatul de cozonac. Il cocea in cuptorul din curte, de toata strada lesina de pofta. Si nu facea numai pentru noi, caci toti spuneau ca face cei mai pufosi cozonaci si era celebra in tot satul. Veneau gospodinele sa o intrebe care este secretul cozonacului cu nuca pufos si aromat si mereu le dadea sfaturi. Tare dor imi e de vremurile alea!
Fiecare familie avea o reteta de cozonac pufos si fraged, mostenita din familie sau preluata de la prieteni sau cunostinte si era un adevarat „concurs” care e mai aratos. Pentru mine, atunci ca si acum, cel mai important era sa fie un cozonac cu multa umplutura dar, in acelasi timp, sa se desfaca in fasii si fasiute. Si, chiar daca de multe ori nu mancam mai mult de doua felii, pofta si mirosul ma faceau sa ma invart pe langa cuptor.
Iar toate femeile faceau cozonac framantat cu mana! Ce roboti de bucatarie, ce masini de paine pe vremurile alea? Si, chiar si acum, asa a ramas traditia la noi acasa. Nu stiu, poate sunt eu nostalgica, dar daca nu pui o particica din sufletul tau, parca nu iese cel mai bun cozonac!
La o simpla cautare pe blog se vede ca preferatul meu este cozonacul pufos cu umplutura de nuca. Asta se explica oarecum, mama inca are podul plin cu nuci, chiar daca nu ma mai duc eu pe clocauri sa le adun. Iar pe la noi, prin sudul tarii, cozonacul cu nuca este cel traditional, un fel de cozonacul casei.
Pornind de la reteta de cozonac umplut a bunicii, pe care evident ca a mostenit-o si mama, m-am gandit insa sa-l fac sa arate mai special, mai festiv, asa ca am facut un cozonac rotund in forma de guguluf. De fapt sa stiti ca genul asta de cozonac in forma de coronita nu e inventia mea. Kugelhopf, gugelhupf sau guguluf este un cozonac cu aluat dospit, popular in Europa si originile sale sunt inca disputate de Austria, Franta si Germania. Doar ca ei il fac in general umplut cu stafide sau migdale si Kirschwasser (lichior de cirese). Si uite asa a iesit un cozonac guguluf pufos si plin de nuca!
Nu am inventat roata insa, cozonacul in forma rotunda mi se pare elegant, umplutura este delicioasa, absolut surprinzatoare, si aluatul fin, se desface in pale, pale. Stiti ca cel mai mare critic al casei in materie de cozonac si sarmale este tata, nu? Ei bine, a zis ca l-am nimerit, un cozonac pufos si aromat si cu o umplutura generoasa de nuca, fix pe gustul lui! E drept ca iti trebuie ceva muschi, daca il framanti cu mana, dar eu zic ca merita. Nu despre asta sunt Sarbatorile? Despre miros de cozonac, despre dragostea cu care-l framanti, despre familia adunata cu care abia astepti sa petreci timpul? Sa va fie de folos si sa va aduca bucurie in casa!

Vezi reteta