Cozonacul cu nuca este acel dulce care nu lipseste pe masa de Sarbatori, ca e Craciun, ca e Paste sau ca sunt Rusaliile sau Inaltarea, ca asa e traditia la noi, romanii. Nu cred ca este un secret ca iubesc cozonacul pufos si cu multa umplutura, asa ca nu ratez ocazia sa-l fac si fara sa fie o ocazie speciala. Mi se pare ca dimineata perfecta este aceea in care ai pe masa o felie de cozonac de casa si o cana cu lapte. Si, la fel de mult pe cat iubesc cozonacul, iubesc si ciocolata. Si chiar se combina perfect cu aluatul, asa ca oare cum sa nu-mi placa cozonacul cu ciocolata?
Da, recunosc ca am o mare slabiciune pentru cozonacul umplut cu nuca. Imi trezeste amintiri din copilarie si parca o vad pe bunica, mica si mereu energica, framantand cu mare drag aluatul de cozonac. Il cocea in cuptorul din curte, de toata strada lesina de pofta. Si nu facea numai pentru noi, caci toti spuneau ca face cei mai pufosi cozonaci si era celebra in tot satul. Veneau gospodinele sa o intrebe care este secretul cozonacului cu nuca pufos si aromat si mereu le dadea sfaturi. Tare dor imi e de vremurile alea!
Fiecare familie avea o reteta de cozonac pufos si fraged, mostenita din familie sau preluata de la prieteni sau cunostinte si era un adevarat „concurs” care e mai aratos. Pentru mine, atunci ca si acum, cel mai important era sa fie un cozonac cu multa umplutura dar, in acelasi timp, sa se desfaca in fasii si fasiute. Si, chiar daca de multe ori nu mancam mai mult de doua felii, pofta si mirosul ma faceau sa ma invart pe langa cuptor. Mai ales ca inaintea Sarbatorilor, exact atunci cand se facea cozonacul de casa, tineam post.
Iar toate femeile faceau cozonac framantat cu mana! Ce roboti de bucatarie, ce masini de paine pe vremurile alea? Si, chiar si acum, asa a ramas traditia la noi acasa. Nu stiu, poate sunt eu nostalgica, dar daca nu pui o particica din sufletul tau, parca nu iese cel mai bun cozonac!
Cu siguranta sunt foarte multe retete, dar eu gasesc acest aluat potrivit atunci cand spunem “cozonac pufos cu nuca, ciocolata si cacao”. Desi inca sunt in cautarea retetei perfecte! Si, dupa cum v-am tot spus, pentru ca mama face cel mai bun cozonac cu cacao si nuca, fac ce fac si ma intorc tot la reteta ei. O pregateste de mai bine de 30 de ani si nu-i da gres niciodata. Este un cozonac cu aluat neoparit, fraged o saptamana, pufos si aromat, care se desface in fasii si fasiute.
Da, este un cozonac cu framantare, cum ar spune unii „pana cand asuda grinda”, insa chiar merita. Mai ales ca de Craciun si de Paste eu nu fac prea multe prajituri, am ramas cu amintiri din copilarie cand vedeta meselor, pe care o asteptam cu cea mai mare nerabdare, era cozonacul cu nuca.
Si, desi multi cred ca sa faci aluat de cozonac cu unt si galbenusuri este o treaba complicata (am fost o perioada si eu printre ei), dupa ce am facut primul meu cozonac si dupa ce am ametit-o pe mama cu intrebarile, mi-am dat seama ca lucrurile nu sunt chiar asa.
Nimic nu se compara cu mirosul de cozonac pufos proaspat scos din cuptor si aromele care invadeaza bucataria. Plus ca poti sa-l faci exact dupa gustul tau! Si chiar daca in comert se gasesc acum o multime de variante, cozonacul de casa este cel mai bun.
Tata, care este „criticul” casei in materie de cozonac si sarmale a declarat ca e bun rau. E drept ca iti trebuie ceva muschi, daca il framanti cu mana, dar eu zic ca merita. Nu despre asta sunt Sarbatorile? Despre miros de cozonac, despre dragostea cu care-l framanti, despre familia adunata cu care abia astepti sa petreci timpul? Sa va fie de folos si sa va aduca bucurie in casa!