Categorie: Aluaturi dulci

Reteta publicata MIERCURI 20.04.2016 - 10:56

Vizualizari: 24973

Cozonac Pufos cu Umplutura de Nuca, Stafide si Cacao

V-am promis ca va arat reteta de cozonac a mamei mele si uite ca ma tin de cuvant! Sa va mai spun de cate ori am sunat-o pana cand am terminat de framantat? La un moment dat ma gandeam sa nu mai inchid, ca era destul de complicat sa scot mainile din aluatul de cozonac si sa le pun pe telefon. Nu ca framantatul era problema mea, ca am fost la sala la antrenament inainte (glumesc!!!!), ci imi mai tot treceau prin minte intrebari. Cum le pui, de ce le pui, la ce temperatura, cat framanti, cat amesteci, cum le lasi, cat sa creasca? Dar a avut rabdare cu mine si pe cuvant ca, daca incercati reteta ei de cozonac pufos cu nuca si cacao, o sa devina preferatul vostru. Caci v-am spus ca mama face cel mai bun cozonac, nu? E drept ca iti trebuie ceva muschi, caci zice ea ca framantatul este unul dintre secrete, dar merita. Este un cozonac cu aluat neoparit, fraged o saptamana, pufos si aromat. Se desface in fasii si fasiute, iar pozele si filmuletul nu pot sa descrie suficient de bine gustul. Nu este complicat, desi asa pare si asa am crezut si eu multa vreme. Singura diferenta fata de reteta mamei este ca am facut umplutura cu nuca si cacao, dar am pus si cateva stafide. Puteti sa-l faceti insa cu ce vreti: mac oparit cu lapte, stafide inmuiate in rom, rahat sau bucatele de ciocolata. Iar daca tot le-am aflat, haideti sa va spun si voua secretele cozonacului pufos! Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, pregatite cam cu doua ore inainte, faina cernuta (mama o cerne chiar de doua ori pentru a acumula cat mai mult aer), untul sa aiba mimim 80% grasime, iar laptele minim 3,5% grasime si sa fie caldute (cat sa tinem degetul in ele), dar nu fierbinti, sa punem vanilie si coaja de lamaie din belsug, pentru a fi nu numai pufos, dar si aromat. Toate astea pe langa framantatul energic. Daca le respectam, este imposibil sa nu facem un cozonac minunat! Adica daca eu am reusit, chiar ca oricine poate! Si nu zic doar eu ca am facut un cozonac cu nuca, stafide si cacao bun, dar zic si toti cei care l-au gustat. M-am cam stresat eu, dar a meritat!

Vezi reteta