Categorie: Alte deserturi

Reteta publicata JOI 11.01.2018 - 20:21

Vizualizari: 11355

Crema de Lamaie (Lemon Curd) pentru prajituri si torturi

Crema de lamaie sau lemon curd, cum i-ar spune englezii, este una dintre preferatele mele. Este simpla, rapida si aproape ca nu exista desert in care sa nu o poti folosi! Daca vrei sa pregatesti o tarta, o prajitura cu foi sau sa umpli un tort, o crema de lamaie e tot ce ai nevoie. Dulce-acrisoara, parfumata si cu o consistenta ca de budinca aproape ca nu ne lipseste din frigider (asta pe langa un borcan cu caramel sarat). Imi place ca poti sa o pregatesti cu ceva timp inainte si cand iti e pofta de “ceva bun” doar deschizi borcanul! Merge de minune nu numai pentru prajituri, tarte sau torturi, dar si pentru deserturi la pahar, sa umpli biscuiti, gogosi sau clatite. E atat de fina si aromata incat de multe ori cu greu rezist atunci cand deschid frigiderul sa nu bag lingura in ea. Nu este o crema care se ingroasa cu amidon, ci doar cu ou, unt, zahar si suc de citrice, insa secretul cremei de lamaie perfecte este pregatirea ei pe bain-marie. Desi lemon curd-ul este mai cunoscut, o putem face si cu portocale, mandarine, grapefruit, limete sau toate aceste citrice combinate dar si cu alte fructe parfumate: capsuni, zmeura sau fructe de padure. Ingredientele de care avem nevoie pentru crema de lamaie sunt la indemana. Trebuie doar sa tinem seama ca avem nevoie de unt cu minim 80% grasime si o mana odihnita. Asta pentru ca se pregateste pe baie de aburi si este absolut necesar sa ne "lipim" de aragaz si sa amestecam in ea pana cand se ingroasa. Dar nu ne ia mai mult decat daca facem o crema de vanilie! Bolul in care facem crema de lamaie trebuie sa se potriveasca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el, apa din cratita trebuie sa fiarba incet, dar fundul bolului nu trebuie sa atinga deloc apa. Ca sa stoarcem tot sucul din lamai, trebuie sa fie la temperatura camerei si sa le rulam inainte de cateva ori pe masa. Va recomand sa folositi lamai bio, carora putem sa le radem si coaja fara probleme. Are o nota de prospetime si o culoare vesela care iti aduce zambetul pe buze! Stiti cand imi place cel mai mult crema de lamaie? Vara! Pusa in cupe si ornata cu felii de lamaie, direct din frigider, in loc de inghetata! E matasoasa si fina si atat de buna incat nu stiu daca exista o alta crema care sa poata fi folosita in atatea variante!

Vezi reteta