Drobul de porc este o alternativa a retetei traditionale de drob de miel de Pasti, la fel de delicios, asta pentru cei care nu se ating de carnea de miel. Eu recunosc ca nu mananc deloc carne de miel (nici macar branza de oaie, dar nu ma intrebati de ce…) si totusi, in ultimii ani, am incercat sa gust cate putin, ca sa nu-mi mai zica (aproape) toata lumea ca sunt fraiera. Insa, cand este vorba despre drob, incerc mereu sa caut solutii.
Sincer, nici nu-mi pot imagina Pastele fara un platou cu drob, cu ridichi si ceapa verde alaturi si, imediat dupa ce ciocnim ouale rosii, drobul este primul aperitiv pe care il gustam cu o pofta greu de descris. Cum sa refuzi un drob care se feliaza frumos, fraged, suculent si aromat, deloc uscat, sfaramicios sau inecacios? Si cu putin mustar langa, drobul este deja o delicatesa clasica!
De cate ori fac drob de carne, ma vad in bucataria calda a mamei mele. Nu exista Paste fara drob! Mai ales ca mama mi-a facut mereu toate poftele si, pe langa drobul lor (cel clasic din carne si organe de miel), fie imi facea drob din carne si ficat de porc sau uneori un fel de drob din carne tocata asemanatoare cu o chiftea cu oua fierte la cuptor sau, cel mai des, o tava cu drob de pui cu ficat. Asta pentru ca am fost un copil destul de mofturos!
In teorie se numea “drobul fetei”, caci eram singura mofturoasa din casa, insa in practica drobul cu carne de porc era cel care se termina primul. Asta pentru ca atunci cand il taia, toata lumea vroia si cate o feliuta din drobul din carne de porc la cuptor. Doar ca, spre deosebire de ei, eu tot in avantaj eram! Pentru ca genul asta de rulada de carne putea fi pregatita oricand, fara sa fie nevoie de o ocazie speciala sau de o masa festiva.
Acum, drept sa va spun, eu il fac destul de des si in timpul anului, mi se pare perfect ca aperitiv sau gustare, la micul dejun sau la un brunch, mai ales in weekend cand avem timp de rasfat. Doar ca, de cele mai multe ori, nu fac drobul din ficat de porc cu oua fierte, ci simplu, ca pe un chec din carne si uneori pun si ciuperci in el. De Paste insa, chiar daca mancam destule oua, trebuie sa recunosc ca asa am vazut la mama, daca drobul le are, parca arata mai frumusel, adica seamana cu drobul traditional, nu cu un chec aperitiv.
Si intamplarea sau soarta sau stiu eu ce, a facut ca mofturoasa de mine sa se intalneasca cu mofturosul de Lore. Cel care nu se atinge de organe, cu exceptia ficatului, asa ca profit de orice ocazie. Dar nu ma plag, ca si mie imi place. In plus ficatul face si rulada din carne de porc mai cremoasa, mai fina si ii da si gust.
Acum ca-i spuneti chiftea festiva la cuptor, rulada de carne la cuptor sau drob, nu cred ca mai conteaza. Totul tine de gusturi si cel mai important este sa gatesti cu drag pentru cei dragi, ca doar avem gusturi diverse. Traditia spune ca genul asta de aperitiv cu carne este nelipsit de pe masa de Paste, asa ca, daca nu sunteti fani drob de miel, eu zic sa incercati macar o data un drob din carne si ficat de porc. Serios, va zice mofturoasa-sefa! Sa va fie de folos!