Friptura de miel la cuptor este deliciul meniului de Paste si de Rusalii pentru cei mai multi dintre romani, e un fel de mancare ritual, cu o semnificatie aparte. Si cel mai simplu, cand sunt atatea altele de facut, pasca, cozonac, ciorba, drob, stufat si poate si alte prajituri, este sa pregatesti friptura de miel la tava. Asta mai ales daca alegi o pulpa, caci de exemplu cotletul de miel este cel mai bun pe gratar.
Preferata noastra, si cred ca nu suntem singurii, este pulpa de miel la cuptor. Nu fac multa, doar cat sa ne ajunga la o masa si sa ne facem pofta. Nu-mi place sa ramana si sa “tragem” de ea. Mai bine mai fac, ca parca reincalzita nu mai are acelasi gust sau cel putin asa mi se pare mie.
Si, dupa cum stiti, eu personal nu sunt cel mai mare fan al carnii de miel. Dar, o bucatica de friptura de miel la cuptor frageda, la tigaie sau la gratar, alaturi de un vin rosu, de ouale vopsite, de drob si de pasca, nu ar trebui sa lipseasca de pe masa nimanui, la ceas de mare sarbatoare. Si, cum in fiecare an incerc sa pregatesc cate o reteta deosebita, anul acesta am facut o friptura de miel in crusta crocanta, de toata lumea s-a lins pe degete.
Ce e special la acest picior de miel la cuptor? Pai tocmai crusta! Ea tine toate aromele si toate gusturile in interior si rezulta o carne de miel la cuptor frageda, suculenta, moale, rozalie si tare gustoasa. Ca daca nu ma laud eu, pai atunci cine? Serios vorbind, stiu ca atunci cand e vorba de friptura de Paste, toti ne dorim ce e mai bun si fara sa ne complicam prea mult. Toti vrem un miel fraged la cuptor de se face aproape singur, se rupe doar cu o furculita si se desface de pe oase la o simpla atingere, nu-i asa?
In general, inainte de a baga pulpa de miel in cuptor obisnuiam sa o marinez, fie cu iaurt, zeama de lamaie, fie cu vin. De data asta insa, am gasit reteta de pulpa de miel la cuptor in crusta crocanta intr-o carte cu preparate traditionale germane, desi nu sunt sigura ca este specifica doar acestei zone si mi-am zis, de ce nu? Nu este nimic sofisticat, este probabil cea mai simpla friptura de miel pe care am facut-o pana acum. Una peste alta, cel mai important insa este sa ii avem pe cei dragi aproape, caci oricate bunatati am pregati, Pastele este despre dragoste si liniste! Sa va fie de folos!