Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 29.03.2018 - 17:17

Vizualizari: 2401

Friptura de Pulpa de Miel la Cuptor, Marinata cu Iaurt si Mustar

Friptura de miel la cuptor, marinata in sos de iaurt si mustar, langa legume coapte mi se pare ca este pranzul perfect pentru masa de Pasti sau Rusalii, asa cum spune traditia. Si nu numai! Coapta incet, pulpa de miel se face aproape singura. Tot ce trebuie sa-i facem este o marinada, caci acesta este secretul pentru o carne de miel frageda, rozalie si super gustoasa. Si o spun eu care, dupa cum se stie, nu mananc miel. Dar, pe cuvantul meu, ca de data asta chiar am mancat o portie zdravana. Nu am putut sa refuz! Oricat de mofturoasa sunt! Poate ca asta e inceputul si de acum o sa apreciez si eu la adevarata valoare o friptura de miel la cuptor. Chiar mi-a placut!
Marinata in sos de iaurt si mustar carnea nu se usuca, este crocanta la exterior, moale si frageda in interior. Asadar, ca sa facem cea mai buna pulpa de miel la tava, trebuie doar sa ne facem planul din timp. Nu pentru ca avem mare lucru de facut, ci pentru ca inainte de a pune pulpa de miel la cuptor, este nevoie sa o marinam. Cum? Nimic mai simplu! Intai de toate carnea de miel se curata de pielitele argintii si grasimea de la suprafata, ele fiind cele care dau mirosul specific. Asta e partea cea mai migaloasa, zic eu, caci apoi ne mai trebuie doar rabdare! Bine, oricum in preajma Sarbatorilor, cand nu stim ce sa facem mai intai, asta nu este o problema, ca sunt atatea altele care ne asteapta: aperitive, cozonac, drob, pasca si o multime de prajituri!
Buuun, deci, cum va spuneam, pentru a face o friptura din pulpa de miel frageda incat se rupe cu o furculita trebuie sa o marinam. De ce si cum se marineaza carnea? Pai in primul rand pentru ca o fragezeste si, in cazul mielului mai ales, aciditatea din ea estompeaza mirosul puternic. Cu cat mai mult, cu atat mai bine! Condimentele din marinada trebuie sa patrunda carnea, asa ca este nevoie sa-i acordam suficient timp. Aceasta marinada de mustar si iaurt se poate folosi si pentru fripturi de pui, curcan sau porc.
Iar apoi doar punem pulpa de miel marinata la cuptor. Asta e tot! Ca sa avem si garnitura langa ea si pentru ca astfel evitam uscarea excesiva a carnii, eu am asezat-o pe un pat de morcovi, ceapa si evident usturoi. Daca nu sunt printre legumele voastre preferate, alegeti ce va place: sfecla rosie, telina, in general radacinoase.
Doar nu uitati sa mai treceti din cand in cand pe la ea pentru a vedea daca sosul din tava nu scade. Oricum la cum miroase in bucatarie, e greu sa uiti de ea in cuptor! Sa va fie de folos!

Vezi reteta