Friptura de Pulpa de Miel la Cuptor, Marinata cu Iaurt si Mustar

Video reteta |

Rating: 4.92 (Voturi: 12)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 29.03.2018 - 17:17
Vizualizari: 6370
Etichete: miel , pulpa de miel , carne de miel , boia , mustar , ulei , iaurt , lamaie , usturoi , oregano , rozmarin , vin , ceapa , morcov , legume , piper , miel la cuptor , ied la cuptor , marinata cu iaurt , Paste , Festive , sos de iaurt , sos de mustar

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

150 minute

Timp Total:

165 minute

Numar Portii:

Friptura de miel la cuptor, marinata in sos de iaurt si mustar, langa legume coapte mi se pare ca este pranzul perfect pentru masa de Pasti sau Rusalii, asa cum spune traditia. Si nu numai! Coapta incet, pulpa de miel se face aproape singura. Tot ce trebuie sa-i facem este o marinada, caci acesta este secretul pentru o carne de miel frageda, rozalie si super gustoasa. Si o spun eu care, dupa cum se stie, nu mananc miel. Dar, pe cuvantul meu, ca de data asta chiar am mancat o portie zdravana. Nu am putut sa refuz! Oricat de mofturoasa sunt! Poate ca asta e inceputul si de acum o sa apreciez si eu la adevarata valoare o friptura de miel la cuptor. Chiar mi-a placut!

Marinata in sos de iaurt si mustar carnea nu se usuca, este crocanta la exterior, moale si frageda in interior. Asadar, ca sa facem cea mai buna pulpa de miel la tava, trebuie doar sa ne facem planul din timp. Nu pentru ca avem mare lucru de facut, ci pentru ca inainte de a pune pulpa de miel la cuptor, este nevoie sa o marinam. Cum? Nimic mai simplu! Intai de toate carnea de miel se curata de pielitele argintii si grasimea de la suprafata, ele fiind cele care dau mirosul specific. Asta e partea cea mai migaloasa, zic eu, caci apoi ne mai trebuie doar rabdare! Bine, oricum in preajma Sarbatorilor, cand nu stim ce sa facem mai intai, asta nu este o problema, ca sunt atatea altele care ne asteapta: aperitive, cozonac, drob, pasca si o multime de prajituri!

Buuun, deci, cum va spuneam, pentru a face o friptura din pulpa de miel frageda incat se rupe cu o furculita trebuie sa o marinam. De ce si cum se marineaza carnea? Pai in primul rand pentru ca o fragezeste si, in cazul mielului mai ales, aciditatea din ea estompeaza mirosul puternic. Cu cat mai mult, cu atat mai bine! Condimentele din marinada trebuie sa patrunda carnea, asa ca este nevoie sa-i acordam suficient timp. Aceasta marinada de mustar si iaurt se poate folosi si pentru fripturi de pui, curcan sau porc.

Iar apoi doar punem pulpa de miel marinata la cuptor. Asta e tot! Ca sa avem si garnitura langa ea si pentru ca astfel evitam uscarea excesiva a carnii, eu am asezat-o pe un pat de morcovi, ceapa si evident usturoi. Daca nu sunt printre legumele voastre preferate, alegeti ce va place: sfecla rosie, telina, in general radacinoase.

Doar nu uitati sa mai treceti din cand in cand pe la ea pentru a vedea daca sosul din tava nu scade. Oricum la cum miroase in bucatarie, e greu sa uiti de ea in cuptor! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PULPA DE MIEL LA CUPTOR MARINATA IN IAURT SI MUSTAR

o pulpa de miel de cam 1,5-2 kg, curatata de pielite si grasime

3 linguri cu ulei

o lingurita cu boia de ardei dulce

piper proaspat macinat

sare

3 linguri cu mustar

150 g de iaurt gras

zeama stoarsa de la o lamaie mare

o lingurita cu zahar brun

8-10 catei mici de usturoi

o lingurita cu oregano uscat

o lingurita cu rozmarin, tocat marunt

150 ml de vin roze

4 cepe, taiate in jumatati

5-6 morcovi

o capatana de usturoi in coaja

MOD DE PREPARARE PULPA DE MIEL LA CUPTOR MARINATA IN IAURT SI MUSTAR

PASUL 1

Stergem bine pulpa de miel cu servetele din hartie si o asezam intr-o tava pe care sa o putem pune si in frigider. O condimentam din belsug cu sare, piper macinat si boia de ardei, pe toate partile. Turnam peste carne uleiul si o masam bine, pe toate partile. O acoperim cu folie alimentara si o punem in frigider peste noapte.

PASUL 2

A doua zi pregatim sosul de mustar si iaurt. Peste mustar zdrobim usturoiul, punem iaurtul, zeama de lamaie, zaharul brun, oregano si rozmarinul si amestecam bine.

Scoatem pulpa de miel din frigider si o ungem, pe toate partile, cu marinada de mustar si iaurt. Lasam friptura, acoperita, sa ajunga la temperatura camerei 2-3 ore.

PASUL 3

Dupa acest timp incalzim cuptorul si scoatem pulpa de miel din tava, doar pentru a-i face un pat de legume.

Punem in tava morcovii, ceapa taiata in jumatati si usturoiul in coaja, turnam vinul roze si asezam deasupra legumelor pulpa de miel marinata.

PASUL 4

O acoperim cu hartie de copt si punem friptura de miel in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru 2 ore. Daca mai este nevoie, din cand in cand, completam sosul din tava cu putina apa calda.

PASUL 5

Dupa acest timp carnea este deja moale si frageda, insa o mai lasam in cuptor, de data aceasta neacoperita si la 190 de grade, pentru inca 30 de minute, cat sa se rumeneasca.

PASUL 6

Dupa ce scoatem friptura de miel din cuptor o acoperim lejer cu o hartie de copt curata, fara sa o inchidem ermetic, si o lasam sa se odihneasca minim 15 minute.

PASUL 7

Servim pulpa de miel calda, cu legumele si sosul din tava, o salata verde sau un sos de iaurt.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Friptura de Pulpa de Miel la Cuptor Marinata in Iaurt si Mustar.

POFTA BUNA!