Pasca cu aluat de cozonac sau pasca fara aluat? Eterna intrebare pe care ne-o punem in fiecare an inainte de Paste. Stiu pe multi care prefera pasca cu branza de vaci fara aluat, inclusiv la noi se intampla asa. Si nu neaparat pentru ca aluatul de cozonac inseamna mai multa munca, ci pentru ca mofturosii mei spun ca nu prea mai pot sa manance cozonac dupa cozonac. Asa ca la pasca traditionala cu branza, de fiecare data cand am facut si m-am straduit eu sa fac un aluat de cozonac pufos si fraged, ei aleg doar partea cu branza si raman aproape tot timpul marginile de cozonac.
Nu vreau sa le dau apa la moara, dar ii inteleg, ca asa faceam si eu in copilarie. Si ca urmare de cativa ani am tot pregatit retete de pasca cu branza dulce fara aluat, cu aluat fraged, cu blat de pandispan, cu foi de placinta sau tot felul de combinatii ca sa fie toata familia multumita. Evident ca mai toate se apropie mai mult de un cheesecake si, cum spune mama, pasca cu aluat de cozonac e reteta traditionala de Pasti, si cheesecake pot sa fac oricand in timpul anului si cam are dreptate.
Ei bine, anul aceasta am incercat o pasca cu branza dulce si aluat umplut cu nuca, care s-a dovedit a fi un mare succes. Poate va intrebati, cum adica pasca cu cozonac cu nuca? Am combinat aluatul de cozonac cu nuca si crema de branza de la pasca. A rezultat o pasca cu aluat umplut absolut delicioasa si cremoasa de care sunt foarte mandra, asta pentru ca s-a mancat pana la ultima firimitura si asta spune multe la noi.
Ne-a placut tare mult contrastul dintre aluatul de cozonac pufos de pe margine si umplutura de branza, umeda si cremoasa din mijloc. Bine, recunosc, ca am o mare slabiciune pentru cozonacul umplut cu nuca, dar in acelasi timp imi place pasca cu muuuuulta umplutura. Daca mai are si stafide, cat mai multe stafide, sunt si mai fericita. Am si trisat putin, doar putin. Stiam ca nu dau gres cu reteta de cozonac pufos cu nuca, insa oare cum se vor combina? Se vor coace?
Tare grea a fost asteptarea, nu mai puteam! Am fost extrem de curioasa sa tai pasca cu margini de cozonac cu umplutura de nuca, parca nu se racea mai repede! Toata bucataria era plina de arome, nu stiai la ce sa poftesti mai intai, la cozonac sau la pasca? Rasplata insa a fost pe masura asteptarii, fiecare felie avea cozonac pufos, plin de nuca, bine copt si o portie generoasa de branza extra cremoasa. Ce ai putea sa-ti mai doresti de la o pasca cu branza dulce, stafide si aluat pufos de cozonac? O a doua felie?
Si, desi poate nu este chiar o pasca traditionala cu aluat de cozonac, asa cum faceau mama si bunica, eu zic ca este chiar imbogatita, o pasca supriza, speciala. Si nici nu se pregateste foarte greu, adica mai ales daca o facem odata cu cozonacii, doar framantam mai mult aluat si facem mai multa umplutura de crema de nuca.
Pe langa faptul ca este aspectuoasa, chiar le are pe toate: cozonac pufos umplut cu nuca care se desface in fasii, iar in mijloc o umplutura de branza dulce bogata, cremoasa, fina si aromata. Nici nu stiu sa spun care e vedeta aici!
Na, ca iar ma laud singura, dar este cea mai buna pasca pe care am facut-o eu pana acum! Sa fim sinceri, oricat de mult s-ar schimba traditiile si oricat am imprumuta din obiceiurile altor tari, un lucru este cert: nu exista Paste fara pasca! Cu aluat sau fara, cred ca nici nu mai conteaza! Sigur, pe langa oua rosii, drob, stufat, friptura de miel si cozonac! Sper sa va placa si sa o incercati, va asigur ca merita tot efortul. Sa va fie de folos!